やさいのレシピ
出来上がり量：1700ml 【材料】 ブロッコリー 2株 アスパラガス 1把 椎茸 径7‐8cm 1パック6-8個 【調味料】 味覇 大匙１-2杯 梅酢 大匙2杯 or 梅肉 2個分 塩 小匙0.5-1杯 【使う道具】 そこそこ深さのある鍋 炒め鍋でもよい 落し蓋の機能を持つもの 一回り小…
【材料】 板蒟蒻3～4に対し鶏皮１くらい 【調味料】 塩 小匙半分から適宜味見して調整してほしい S＆B 味付け塩こしょう 【使う道具】 包丁 テフロン加工のフライパン 鶏皮を茹でるための鍋 【作り方】 鶏皮は鍋で10分ほど湯がく 投入は沸騰してからでも水か…
【材料】 青首大根 好きなだけ マッシュルーム 青首大根の半分の体積 あれば大根の葉 茎についてる5cmくらい 【調味料】 桃屋の刻みにんにく 塩 小匙1杯以上 パセリ オリーブオイル 大匙3杯以上 割と多めに 【使う道具】 フライパン 【作り方】 大根葉を湯が…
［1600mlの密閉容器一杯分の材料］ 南瓜1/8 直径25センチのターサイ 二把 直径4～6センチの椎茸 6個 肉厚が望ましい ［調味料］ 砂糖 大匙3杯以上 きび砂糖が望ましい 京風出汁の素 80ml以上 醤油 3杯以上 白のすりごま 大匙5杯以上 ※上記分量は最低限の目安…
【材料】 蕪の葉 二束分 エリンギ 1パック 大根 1/6程度 油揚げ 2枚 冷凍浅利のむき身 1カップ程度 【調味料】 桃屋の刻み生姜 大匙3杯 塩 小匙2杯 胡椒 5振り以上 【使う道具】 鍋 落し蓋として：使う鍋より一回り小さい鍋の蓋 繊切の出来るスライサー 【作…
【材料】 直径5センチ程度の小ぶりの蕪 6玉 キャベツ 1/4 ブナシメジ 半株 【調味料】 塩 小匙2杯以上 ハーブソルトフレンチミックス 8がりがり またはクミンやパセリはたまた月桂樹の葉などの洋風のハーブ少量 なくてもよいが洋風を名乗れなくなる 【調理器…
【材料】 雪化粧南瓜 1/4玉 モロッコインゲン 1袋 ブナシメジ 半株 高野豆腐 3個 【調味料】 京風だしの素 うすいろ またはめんつゆ 50㏄以上 砂糖 大匙2杯 味見して鹹味が不足しておれば塩 小匙半杯ずつ様子を見ながら入れる 【調理道具】 鍋 落し蓋として…
【材料】 白菜 1/3㈱ 生きくらげ 2パック 【調味料】 癖のない油（うちではこめ油を利用） 大匙5杯のちょい多め 桃屋の刻みにんにく 大匙3 味覇 大匙2～3杯 塩 小匙１ 胡椒 5振りくらい 【使う道具】 炒め鍋 【作り方】 白菜をざく切りにする 具体的には四つ…
【材料】 小ぶりの蕪 6玉（という助数詞でよいのかわからん） ブナシメジ 1株 キャベツ 1/8玉 【調味料】 塩 小匙2杯以上 だし道楽 80㏄以上 【使う道具】 鍋 調理に使う鍋より一回り小さい鍋の蓋を落し蓋として採用 【作り方】 蕪は葉を落とし1/6に切る ブ…
【材料】 雪化粧南瓜 1/8玉 サツマイモ 安く買いたたかれてる細い奴 5本くらい キャベツ 1/4玉 【調味料】 クミンの入っているフレンチ系のハーブソルト 10がりがり 寿司酢 大匙5以上 【使う道具】 皮むき器 「こういうのでいいんだよ」的鍋に仕込むタイプの…
【材料】 胡瓜6本 塩昆布1袋 ※以前はくらこんを愛用していたが同じ100均で販売している島乃香のささめに鞍替えした。くらこんが28ｇのところ島乃香は31gなのだよ君ィ。 むき胡麻大匙3杯 【調味料】 醸造酢 大匙2杯以上 寿司酢 大匙2杯以上 【使う道具】 繊切…
【1200ml分の材料】 ささげ 6本ほど 青いパパイヤ 10cmほどのものを２つ 人参 半分 干しエビ 大匙2杯 かにかま 1パック（これがまちがいのもと） 【調味料】 ナムプラー 大匙2杯以上 砂糖 大匙2杯以上 寿司酢 大匙2杯 酢 大匙3杯以上 桃屋の刻みにんにく 大…
【材料】 ささげ 6本程度 西洋南瓜 半玉 キャベツ 1/3玉 ブナシメジ 1株 【調味料】 鶏だしとして：味覇大匙1杯またはチキンブイヨン１かけ 洋風要件としてのハーブ：ハーブソルトフレンチミックス または クミン、コリアンダー、オレガノなどのスパイス 塩…
【材料】 茄子 8～12本 ピーマン 2個 ブナシメジ 1株 【調味料】 創味シャンタンや味覇など中華系のだし 大匙1杯 桃屋の刻みにんにく 小匙3杯 桃屋の刻み生姜 小匙1杯 サラダ油やこめ油など癖のない油 大匙5杯 塩コショウ お好みで 【使う道具】 フライパン…
【材料】 洗い牛蒡 直径2.5cm程度の太めの2本 人参 中1本 椎茸 直径4.5cm程度の中くらいのもの ８個 油揚げ 3枚 【調味料】 ※よく味見し自分好みに調整すること 砂糖 大匙4杯以上 うすいろだしの素 大匙4杯以上 醤油 大匙2杯以上 【使う道具】 うちではテフ…
【材料】 コリンキー半分 アスパラガス 細いの 4把 マッシュルーム 2パック 【最低限必要な調味料】 桃屋の刻みにんにく 小匙2杯以上 塩 小匙2杯以上 オリーブオイル 大匙3杯以上 炒めるので上等なものじゃなくてよい 【使う道具】 テフロン加工のウォックパ…
【材料】 白瓜 3本 【調味料】 ちょっと太った梅 3個 またはチューブの練り梅でもよろしかろうなのだァーッッッ！！！ にんべん 鰹節削り粉 半袋 塩もみ用の塩 小匙2杯 【使う道具】 薄切りのできるスライサー スプーン 【作り方】 白瓜を半分に割り中の種や…
【材料】 疲れ切ったセロリ2本 くたびれたキャベツ1/4 萎れた大根半分 一週間越した塩トマト2個分 【調味料】 塩 小匙2杯 【使う道具】 圧力鍋 【作り方】 セロリはざく切りにして水に浸ける キャベツはさらに半分に切って茎を落としざく切りにし水に浸ける …
【材料】 マッシュルーム 2パック コリンキー 半分 アスパラガス細身 4束 【調味料】 塩 小匙3杯 桃屋の刻みにんにく 小匙2杯 オリーブオイル 大匙4～5杯 バージンじゃなくてもいいんでだぶだぶ使おう 【使う道具】 コリンキーとアスパラが入る程度の大きさ…
【材料】 蒟蒻 一枚 ピーマン 10個 人参 半分 エリンギ 2パック 【調味料】 味覇 大匙2杯 塩 小匙1杯半～2杯 胡椒 3振り程 桃屋の刻みにんにく 大匙２杯 水50㏄ 【必要な道具】 テフロン加工のフライパン テフロン加工の炒め鍋とそれにあった蓋 太繊切りが可…
【材料】 細身のアスパラガス 3把 コリンキー 半分 キャベツ 1/4玉 橅占地 2株 【調味料】 塩 小匙2杯 桃屋のきざみにんにく 小匙2杯 オリーブオイル 大匙5杯くらい 割と多め というかオリーブオイルなんかちまちま匙で量ってられるか！ 橅占地がびたびたに…
【材料】 洗い牛蒡 ちょっと太めの ４本 油揚げ ３枚 人参 半分 エリンギ ２パック 【調味料】 砂糖 大匙３杯 醤油 大匙２杯 京風だしの素うすいろ 25㏄ すりごま 大匙3杯 【使う道具】 テフロン加工の炒め鍋 圧力鍋 ざるまたは穴あきお玉 太めの繊切のでき…
【材料】 高野豆腐 6×8cmくらいの 4かけ 茄子 8本 オクラ 1袋 橅占地 2パック 【調味料】 だし道楽 200ml 塩 お好みで 【使う道具】 鍋 鍋より一回り小さい蓋 落し蓋にするのです 【作り方】 高野豆腐を水につけて戻す 茄子とオクラを水に放ち表面の汚れを落…
【材料】 青梗菜12把 椎茸小～中 15個 【調味料】 味覇 大匙3杯 塩 小匙2杯 ひね生姜 ひとかけ 好みで胡椒 【使う道具】 蓋のできる鍋 タフなスライサー 当ブログではスーパーベンリナーを推奨 【作り方】 青梗菜を水に浸けて表面の汚れを落とす 葉と茎は3cm…
【材料】 ピーマン 10個 人参 中 半分 椎茸 小～中 10個 糸蒟蒻 180g 水 50ml 【調味料】 オイスターソース 大匙3杯 醤油 大匙3杯 五香粉 5振り お好みで胡椒 【使う道具】 蓋のできるテフロン加工の炒め鍋 テフロン加工のフライパン 木べら 【作り方】 糸蒟…
【材料】 胡瓜 8本 セロリの茎 5本 汐ふき昆布 ささめ 1袋 すりごま 大匙3杯 【調味料】 有機すし酢 大匙3杯 有機純米酢 大匙3杯 【使う道具】 スーパーベンリナー または繊切のできるスライサー 作りたい容量の密閉容器 包丁 【作り方】 胡瓜とセロリを水に…
【材料】 黄色いズッキーニ 全長15cm程度のもの 2本 セロリの葉 4本分 ブラウンマッシュルーム 2パック アスパラ 細いのを4束 【調味料】 塩 小匙1杯 桃屋の刻みにんにく 小匙3杯 【必要な道具】 蓋のできる鍋 木べらまたはお玉など混ぜるもの 【作り方】 ズ…
【材料】 小松菜 3把 人参 中半分 エリンギ ２パック 【調味料】 だし道楽 50ml 京風だしの素 25ｍｌ 紀州の香り ゆずぽん酢 25ml 【使う道具】 蓋つきの鍋 【作り方】 小松菜の根を切り落とす 小松菜をざく切りにし水に浸けて土を丁寧に落とす 人参はスライ…
【材料】 コリンキー 直径15～16cmの中玉 1個 ズッキーニ 緑系の全長18cmくらいの 1本 蕪 6～7玉 【調味料】 ハーブソルトフレンチミックス小匙１ ない場合はクミンとコリアンダーがあればよろしい 塩小匙1 【必要な道具】 蓋のできる深さのある鍋 テフロン…
【材料】 青梗菜 9把 椎茸 肉厚中（直径5cm程度） 6～８個 【調味料】 味覇 大匙3杯 桃屋の刻み生姜 大匙3杯 塩 小匙1杯 【使う道具】 蓋のできるそれなりに深さのある鍋 木べら 【作り方】 青梗菜は葉の部分をざく切り、株を八割にし水に浸ける。株の根本に…
