【材料】 牛すね肉 600ｇ 玉ねぎ 大 1個 人参 半分 マッシュルーム 2パック 18個くらい 塩トマト 2個分 ※塩トマトとは5～6個のトマトを乱切りにし塩を小匙1杯入れて振り混ぜて放置し寝かせたもの そのまま副菜にもなるしトマトソースのベースにもなる優れも…

【味噌汁】 半月の茄子、ざく切りの榎茸、斜め切りの葱、銀杏の人参と短冊の油揚げの味噌汁 【副菜】 ・塩トマト ・牛蒡とエリンギ、油揚げ、人参の炊いたん ※後日レシピ掲載予定 ・大根とセロリの塩昆布いりごま和え ※後日レシピ掲載予定 ・コリンキーとキ…

【材料】 高野豆腐 6×8cmくらいの 4かけ 茄子 8本 オクラ 1袋 橅占地 2パック 【調味料】 だし道楽 200ml 塩 お好みで 【使う道具】 鍋 鍋より一回り小さい蓋 落し蓋にするのです 【作り方】 高野豆腐を水につけて戻す 茄子とオクラを水に放ち表面の汚れを落…

【材料】 青梗菜12把 椎茸小～中 15個 【調味料】 味覇 大匙3杯 塩 小匙2杯 ひね生姜 ひとかけ 好みで胡椒 【使う道具】 蓋のできる鍋 タフなスライサー 当ブログではスーパーベンリナーを推奨 【作り方】 青梗菜を水に浸けて表面の汚れを落とす 葉と茎は3cm…

【材料】 ピーマン 10個 人参 中 半分 椎茸 小～中 10個 糸蒟蒻 180g 水 50ml 【調味料】 オイスターソース 大匙3杯 醤油 大匙3杯 五香粉 5振り お好みで胡椒 【使う道具】 蓋のできるテフロン加工の炒め鍋 テフロン加工のフライパン 木べら 【作り方】 糸蒟…

【味噌汁】 蕪の葉と蕪、人参、油揚げ、榎茸の味噌汁 【副菜】 ・塩トマト ・青梗菜と椎茸の味覇生姜風味煮浸し ※後日レシピ掲載予定 ・茄子とオクラ、橅占地、高野豆腐のだし道楽煮浸し ※後日レシピ掲載予定 ・ピーマンと人参、椎茸、糸蒟蒻のオイスター炒…

【材料】 胡瓜 8本 セロリの茎 5本 汐ふき昆布 ささめ 1袋 すりごま 大匙3杯 【調味料】 有機すし酢 大匙3杯 有機純米酢 大匙3杯 【使う道具】 スーパーベンリナー または繊切のできるスライサー 作りたい容量の密閉容器 包丁 【作り方】 胡瓜とセロリを水に…

【材料】 黄色いズッキーニ 全長15cm程度のもの 2本 セロリの葉 4本分 ブラウンマッシュルーム 2パック アスパラ 細いのを4束 【調味料】 塩 小匙1杯 桃屋の刻みにんにく 小匙3杯 【必要な道具】 蓋のできる鍋 木べらまたはお玉など混ぜるもの 【作り方】 ズ…

【材料】 小松菜 3把 人参 中半分 エリンギ ２パック 【調味料】 だし道楽 50ml 京風だしの素 25ｍｌ 紀州の香り ゆずぽん酢 25ml 【使う道具】 蓋つきの鍋 【作り方】 小松菜の根を切り落とす 小松菜をざく切りにし水に浸けて土を丁寧に落とす 人参はスライ…

【材料】 牛乳 200ml アイスコーヒー用の深煎り中細挽の粉 珈琲メジャースプーン一杯 【使う道具】 HARIO ワンカップティーメーカー おさじ HARIO (ハリオ) ワンカップティーメーカー 200ml ブラック OTM-1B 出版社/メーカー: HARIO(ハリオ) メディア: ホー…

【味噌汁】 ざく切り白菜、輪切りオクラ、繊切人参、石突を取って半分に切った榎茸、短冊油揚げ 今回も酒粕忘れたんであっさり薄めに仕立てた。 【副菜】 胡瓜とセロリ、人参、塩昆布の寿司酢和え（後日レシピ掲載予定） 小松菜とエリンギの煮浸し（後日レシ…

【材料】 コリンキー 直径15～16cmの中玉 1個 ズッキーニ 緑系の全長18cmくらいの 1本 蕪 6～7玉 【調味料】 ハーブソルトフレンチミックス小匙１ ない場合はクミンとコリアンダーがあればよろしい 塩小匙1 【必要な道具】 蓋のできる深さのある鍋 テフロン…

【材料】 青梗菜 9把 椎茸 肉厚中（直径5cm程度） 6～８個 【調味料】 味覇 大匙3杯 桃屋の刻み生姜 大匙3杯 塩 小匙1杯 【使う道具】 蓋のできるそれなりに深さのある鍋 木べら 【作り方】 青梗菜は葉の部分をざく切り、株を八割にし水に浸ける。株の根本に…

【味噌汁】 葱3本斜め切り、大根半分繊切、人参半分繊切、ブナシメジ1株、油揚げ2枚短冊。今回酒粕を買い忘れたので合わせみそのみ。 【青梗菜と椎茸の味覇生姜風味】※後日レシピ掲載予定 青梗菜は葉の部分をざく切りにして株は八割、椎茸は薄切り、鍋に入れ…

【材料】 大根1/3本 人参１/２本 胡瓜 3～４本 塩昆布 ささめ １袋 いりごま 大匙２～３杯 【調味料】 寿司酢 40㏄ 【使う道具】 繊切にできるスライサー 密閉容器 【つくりかた】 胡瓜は水につける。 大根と人参は皮を剥く 密閉容器の上にスライサーを据え…

【材料】 オクラ 1袋 大体12～14本 ブナシメジ 1株 乾物の高野豆腐 ５×８×1cmくらいの 3～４個 【調味料】 だし道楽 50㏄ 醤油 大匙１ 【使う道具】 ウォックパン、ミルクパンなど深さのある鍋 お玉 落し蓋として：鍋より一回り小さい別の鍋の蓋 【作り方】 …

【材料】 セロリ ２本 エリンギ ３パック ピーマン 赤と緑のだんだらのを５個 キャベツ 大きいのを３枚ほど 【調味料】 オイスターソース ３まわし 醤油 ２秒 バルサミコ酢 １まわし 五香粉 ５振り 【使う道具】 ウォックパン 木べら 【作り方】 エリンギを…

あのひっぱりだこ飯にゴジラバージョンのたこつぼ登場！ タコも焼きダコに！ 他具材は筍土佐煮、椎茸煮、人参煮、菜の花煮、穴子煮、錦糸卵、うずら玉子に醤油飯。懸け紙にキングギドラとモスラも参戦中！ 5月31日～8月31日の限定発売！ 東京駅の駅弁祭で販…