即興厨房

大船市場で野菜を大量に買い込んでええ感じのお総菜を一週間分作ってはブログに記録する人です。器は骨董屋でこつこつ集めたぐい飲みやお猪口です。美術展、本、たまの旅行も記事にします。好きな動物はチー付与のどんぐりです。

くだもののレシピ

面白いんだけど妙に神経を使う落ちものパズルゲーム「ぷよりんご」で一緒に神経をすりつぶそうぜ!

職場の同僚にふじとしなのゴールドを頂いたので、品種について調べていたところ、 ぷよりんご というゲームを見つけた。 こちらセガが提供している“ぷよぷよプログラミング”のサンプルコードをベースに作られたブラウザで遊べるりんごの落ちものパズルゲーム…

炬燵葡萄の異名を持つグロー・コールマン覚書

グロー・コールマンは11~12月に出回る晩成種の葡萄で、炬燵葡萄の異名を持つという。われらが大船市場で見かけたので買い求めて頂いた。 甘い。 平素好んでいるのは藤捻など濃口の甘さを持つ巨峰系、果肉が柔らかめで噛むと果汁があふれるような食べ口の葡…

梨の甘味は冷やすとなくなるのか?調べてみました!

「果物は食べる1時間前に冷蔵庫に入れないと甘味がなくなる」という話を聞かされたことがある。というより先日買い求めた南水という品種の梨について調べておったところ、敬愛する旬の食材百科さんがそのように述べておられるのを見つけた。梨を冷やすと甘…

【2022年版】哲学ニュースやtogetterで紹介されてた美味しい果物情報まとめ 果物チャートもあるよ!【集合知】

・まとめサイトとtogetterで推されていた果物の情報を季節ごとに並べ、美味しさの指標になる果物チャートを追加しました ・大船市場での買い出しを効率よくするための個人メモなので品種名、ブランド名問わず引用しております twitterに書き込んでくださった…

葡萄への心理的ハードルが駄々下がりする下村工業のフルベジぶどうの皮むき器を布教したい

昨今は皮ごと食べられる葡萄がはやっておるが、私は皮をむかないと食べられない巨峰や藤稔やらが大好きである。シャインマスカットは凛としてしゃっきりうまい。しかし自分はこう皮を剥くときに果汁がだばだば出てきてテーブルもびしゃびしゃになりがちで果…

【美味しかったので】すもも「貴陽(きよう)」のこと【備忘録】

2022年7月28日大船市場で購入。 大振りのすもも。写真のようなひび割れは「輪紋」といい、成熟の目安であるようだ。非常に甘みが強い。皮には酸味があるが、香よく品の良い酸味なので味わいの邪魔にならずむしろ果物らしさを醸し出すのに欠かせない。果汁は…

ぐだぐだに熟した大石プラムで作る簡易な非加熱フルーツソース

【材料】 ぐだぐだに熟した大石プラム 【調味料】 紅茶葉 砂糖 酸味が足りなければポッカレモン 【作り方】 プラムのぐるりに包丁で切れ目を入れる 切れ目に指を突っ込み果肉を種から外し密閉容器に入れる ぐだぐだに熟してると外す過程で潰れるが種と果肉を…

残念ないちごをちょいと保存の効くフレッシュストロベリーソースに生まれ変わらせる方法

フレッシュストロベリーソース 三日目 [材料] うまみも甘さも酸味もいまいちな残念ないちご 1パック [調味料] 砂糖 苺が被る程度+大匙1杯 紅茶葉 小さじ一杯以上 ポッカレモン またはレモン汁 ワンプッシュ程度 [作り方] 苺を立て半割りまたは四つ割り…

いばらキッスという美しいいちごのこと

いばらキッス どの粒も皆形よく円錐形で、果皮は鮮やかに赤く、断面は白く清楚である。小粒で頬張るに丁度良い。果肉は食感を楽しめるが硬くはなく、甘さと酸味のバランスにすぐれながら果実なりの旨味があり、味わいが全体に豊かである。 大船市場で親しみ…

【集合知に】哲学ニュース『日本や世界の美味い果物を語ろう』で推されてた美味しそうな果物まとめ【ありがとう】

・スレで推されていた果物の情報を季節ごとに並べてみました ・大船市場での買い出しを効率よくするための個人メモです kbX9さん他スレに書き込んでくださった方、哲学ニュース管理人様ありがとうございます! ・参考として果物の味わいチャートを元記事明記…

いまいちなりんごでつくるヨーグルトのためのジンジャーアップルソース

【材料】 なんとかしてあげたいりんご あるだけ 【調味料】 砂糖 りんご重量の30%くらいから味見しつつマシマシ 生姜 りんご1に対し1かけ以上お好みで ポッカレモン りんごの酸味を足すつもりでお好みで 紅茶葉 りんご1に対し小匙1以上 【特に使う道具】 焦…

ヨーグルトにあわせるための生プルーンの砂糖漬け

【材料】 生プルーン 砂糖 キビ砂糖が風味がよい ポッカレモン 紅茶葉 【作り方】 プルーンが艶々ぴちぴちであれば軸の周辺から実の中央にかけてシワが出るまで追熟させる こちらのサイト参照のこと いい感じに熟したらざるにあけ水でざっと洗い乾くまでその…

うっすい味のブルーベリーをなんとかするパウンドケーキのレシピ

一晩寝かせたら驚きのうまさに! 【材料】 パウンドケーキミックス バター 玉子 うっすい味のブルーベリー クリームチーズ 製菓用ダークチョコレート マーロウのカラメルソース 砂糖 ポッカレモン 紅茶葉 【作り方】 ブルーベリーを味見してそのぼけたうっす…

ずっと探していた柔らかい桃の剥き方がここに!

毎回! 毎回! 割れ目に沿って切れ目を入れて「身をひねりながら外す」ところで ぐしゃあ ってなってたの! これ夢にまで見た種ごと半分に割る方法! ありがとう! ありがとうSou Tubeさん! www.youtube.com

プルーンの砂糖漬けをヨーグルトと合わせてメープルシロップをかけたらくそうまい

果物は食感が尊いので加熱せず砂糖漬けにするのがこのところの習いである。 丁度8日前大船市場で生のプルーンを買った。食べてみたら果物らしい酸味と香りはあるが甘みが足りない。といってこれを煮たら果物らしい食感が失われてしまう。こういう時は砂糖漬…

やっすいやっすい無花果を美味しく見目好く保管する方法

【材料】 無花果 砂糖(種類は問わない キビ砂糖ならこくが出ようしグラニュー糖ならすっきりするであろう) 蜂蜜 【使う道具】 密閉容器 冷蔵庫 【作り方】 無花果を優しく洗う へたを落とす 六ー八割にし密閉容器に入れる 無花果の表面が覆われる程度の砂…