材料 サメ11尾分 熱湯で10分かけて戻すドライトマト 4枚 花畑牧場 モツァレラ ミニタイプ（10個入りなので最後の一個を四つ割りにしてください） ドライバジル 少量の塩 バター 20ｇ 牛乳 100ml 玉子 1個 ホットケーキミックス 150ｇ モンテベッロ・イカスミ…

困惑するほどうまかったので来年のためにメモ。自分好みの甘さに仕立てるには味見が重要だ！ 【材料】 新生姜：砂糖は重量比で1：0.8で。あとで砂糖追加して自分好みに調整するのでやや少なめにしてある。 水 新生姜が被る程度 ポッカレモン 100ｇにつき力い…

【材料】 ぐだぐだに熟した大石プラム 【調味料】 紅茶葉 砂糖 酸味が足りなければポッカレモン 【作り方】 プラムのぐるりに包丁で切れ目を入れる 切れ目に指を突っ込み果肉を種から外し密閉容器に入れる ぐだぐだに熟してると外す過程で潰れるが種と果肉を…

【材料】 リコッタチーズ 450ｇ 生クリーム タカナシの35％のやつ 250ml 砂糖 大匙3杯以上お好みの味になるまで マーロウのカラメルソース 小匙2杯 【使う道具】 電動ミキサー 通常の製氷皿程度の大きさのシリコンアイストレー 2つ 材料全部入るボウルか鍋 …

フレッシュストロベリーソース 三日目 ［材料］ うまみも甘さも酸味もいまいちな残念ないちご 1パック ［調味料］ 砂糖 苺が被る程度+大匙1杯 紅茶葉 小さじ一杯以上 ポッカレモン またはレモン汁 ワンプッシュ程度 ［作り方］ 苺を立て半割りまたは四つ割り…

【材料】 生プルーン 砂糖 キビ砂糖が風味がよい ポッカレモン 紅茶葉 【作り方】 プルーンが艶々ぴちぴちであれば軸の周辺から実の中央にかけてシワが出るまで追熟させる こちらのサイト参照のこと いい感じに熟したらざるにあけ水でざっと洗い乾くまでその…

一晩寝かせたら驚きのうまさに！ 【材料】 パウンドケーキミックス バター 玉子 うっすい味のブルーベリー クリームチーズ 製菓用ダークチョコレート マーロウのカラメルソース 砂糖 ポッカレモン 紅茶葉 【作り方】 ブルーベリーを味見してそのぼけたうっす…

【材料】 マスカルポーネチーズ 500ml 乳脂肪分35％の生クリーム 200ml グラニュー糖 自分好みの甘さまで 【おいしさのひみつ】 マーロウのカラメルソース 好きな風味になるだけ 或いはバニラエッセンスやチョコレートシロップお好みの洋酒など ミルク風味の…

【作りやすい材料】マスカルポーネチーズ 500g生クリーム 200mlグラニュー糖 100g以上 味見しながらお好みの甘さになるまで入れよう 【使う道具】バーミックスなど機械の力で混ぜるやつバーミックスの刃の間に詰まったクリームを安全に取り除くための細いシ…

果物は食感が尊いので加熱せず砂糖漬けにするのがこのところの習いである。 丁度8日前大船市場で生のプルーンを買った。食べてみたら果物らしい酸味と香りはあるが甘みが足りない。といってこれを煮たら果物らしい食感が失われてしまう。こういう時は砂糖漬…

【材料】 牛乳 200ml アイスコーヒー用の深煎り中細挽の粉 珈琲メジャースプーン一杯 【使う道具】 HARIO ワンカップティーメーカー おさじ HARIO (ハリオ) ワンカップティーメーカー 200ml ブラック OTM-1B 出版社/メーカー: HARIO(ハリオ) メディア: ホー…

必要な道具 リンゴが丸ごとスライスできるくらい幅の広いスライサー またはよく切れる包丁と均等な薄切りのできる腕前 酸に耐える鍋 アルミ不可 テフロン最適 干し籠 オーブンシート 必要な材料 紅玉 砂糖 上白糖でもグラニュー糖でも黒糖でも大体大丈夫だと…

【材料】 牛乳1リットル 砂糖大匙3杯以上 ゼラチン10ｇ 【必要な道具】 テフロン加工の小鍋 木べら 茶こし ゼリーを固める型 1.牛乳はティファールの小鍋に移し沸騰するまで中火で加熱する。沸騰したら表面が揺らぐ程度の弱火にして半量になるまで放置する。…