即興厨房

行き当たりばったりの買い物から週に一度一週間分のお惣菜をひねり出す工程の記録。下の息子が戻ってきたので二人暮らし調整中。

やさいのレシピ

キュウリとセロリの塩昆布ゆかり和え

【材料(比率)】 きゅうり 1本 セロリの茎 きゅうりの半分程度の長さ 塩昆布 大匙1以上 ゆかり 小匙半分以上 いりごま 小匙1以上 【使う道具】 皮むき器 ボウル、中華鍋、大きめのタッパー、丼など材料をすべてを入れ混ぜることができる深さのあるもの 【作…

ケンガンアシュラ原画展「戦と拳願試合」とヨーロピアン・モード展と香りの器展をハシゴした話

王馬さんはかっこいいですよね。 王馬さんというのはケンガンアシュラという漫画の主人公の十鬼蛇王馬さんのことです。この人はヤンデレの元男娼にストーカーされたり女子高生に種付けを迫られたりする見ての通りモテモテの人です。ケンガンアシュラは原作者…

ちょっといいごま油で和えた法蓮草のお浸し 塩昆布入り

【材料】 法蓮草 塩昆布 ゆでた法蓮草の1/6程度 【調味料】 ちょっといいごま油 我が家は岩井のごま油を使わせていただいております 気分によって白コショウ 【使う道具】 洗い桶 大きめの鍋 小さい鍋しかない場合は入れる法蓮草の量を減らすこと ざるなど洗…

2021年1月17日に作成したお惣菜

【副菜】 南瓜、薩摩芋、蓮根、マッシュルームのオレガノ/タイム炒め 法蓮草おひたし白胡麻和え 塩トマトバジル風味 【味噌汁】 大根、人参、油揚げ、榎茸の酒粕味噌汁 【弁当用】 塩こうじサラダチキン 以上。

【美味かったので】ターサイと人参、エリンギの干しエビ風味炒め【自分メモ】

出来高1000ml 200mlの小鉢5杯分 【材料】 ターサイ 直径25~30cm 2株 人参 中1本 エリンギ 1パック 【調味料】 米油 大匙2 干しエビの粉 大匙2 おそらく干しエビでも代替可能 塩 小匙2 桃屋の刻みにんにく 大匙2 五香粉 お好みの量 【使う道具】 炒め鍋 炒…

薩摩芋と蓮根とブナシメジのハーブ炒め

【材料】 薩摩芋 中 一つ 蓮根 2-3本 ブナシメジ 1株 【調味料】 塩 小匙1杯 タイム 小匙半分 セージ 小匙半分 【必要な道具】 蒸し器 炒め鍋 竹串 【作り方】 薩摩芋は皮を洗い分厚い銀杏に切る 蓮根は皮を洗い四つ割りにした後乱切りにする 薩摩芋と蓮根…

蕪の葉と人参、大根、油揚げ、エリンギのナムプラー煮浸し

【材料】 蕪の葉 3把分(刻んで冷凍保存していた分含む) 人参 1/2本 大根 1/4本 エリンギ 1パック 油揚げ 2枚 【使う調味料】 塩 小匙1-2杯 ナムプラー 7-8振りから好きなだけ 胡椒 白でも黒でも好きなだけ 柚子胡椒 入れた意味があったと信じたい 小匙1杯 …

2020年11月16日に作成したお惣菜

【副菜】 大根短冊、モロッコ隠元、高野豆腐、ブナシメジ、人参の味覇煮浸し ピーマンと人参、エリンギ、きくらげのオイスターソース炒め ブロッコリー、蓮根、南瓜の蒸したの三杯酢和え 【味噌汁】 白菜とサツマイモ、平茸、油揚げの酒粕入り味噌汁 イジョ…

2020年9月6日作成のお惣菜

【副菜】 ピーマンとエリンギ、ブナシメジの生姜味覇五香粉炒め 岩井のごま油で贅沢に 南瓜と鶴首ズッキーニ、茄子とマッシュルームのバルサミコ炒め 鶴首ズッキーニ、かわむいたらちょーうまい。 塩トマトバジル風味 冷やかしとくとうんまいのだ。 【味噌汁…

青梗菜、きくらげ、大根の麻辣醤炒め

【材料】 青梗菜 6把 大根 1/2本 きくらげ 1パック 【調味料】 癖のない油 米油とかサラダ油とか紅花とか 大匙1杯以上 桃屋の刻みにんにく 小匙2杯以上 塩 小匙1杯 麻辣醤 小匙2杯以上 味覇 大匙1杯以上 あれば干しあみエビ なくてもよい 大匙2杯 ごま油 小…

南瓜とアスパラガス、鶴首ズッキーニ、マッシュルームの香草和え

【材料】 南瓜 1/4-1/3 アスパラガス 1把 鶴首ズッキーニ 1/4 ブラウンマッシュルーム 1パック 【使う調味料】 塩 小匙2以上 オリーブオイル 大匙2以上 バジル 3振り以上 オレガノ 3振り以上 【使う道具】 蒸し器 蒸し器の入る鍋 ウォックパン 【作り方】 南…

南瓜と茄子、ブナシメジ、高野豆腐とオクラのたきあわせ

【材料】 南瓜 1/4 茄子 3-4本 オクラ 8-10本 ブナシメジ 1株 高野豆腐 5*8*1.5 1個 【調味料】 だし道楽 50㏄ 塩 味が足りなければ少しずつ追加 【使う道具】 野菜が全部入る鍋 落し蓋として 鍋の径より一回り小さい別の鍋の蓋 【作り方】 南瓜を一口大に…

白瓜と茗荷の梅酢和え

【材料】 白瓜 4本 茗荷 10個 【調味料】 下味用塩 小匙1 梅酢 大匙1 いりごま 大匙1 青のり 大匙1 【使う道具】 スライサー あれば皮むき器 ※上記二つの代わりに良い包丁の腕でもよい 直径26cmのウォックパンまたは同等の容量のボウル 上記より小さいボウ…

胡瓜と茗荷、塩昆布の寿司酢和え

出来上がり量:1200ml 【材料】 胡瓜 6本 茗荷 3個 塩昆布 大匙3杯以上 白のむき胡麻 大匙2杯以上 【調味料】 塩 小匙半分以上 寿司酢 大匙3杯以上 【特に必要な道具】 薄めに仕上がるスライサー または素敵な包丁さばき 【作り方】 密閉容器にスライサーを…

ブロッコリーとアスパラガス、椎茸の梅酢煮浸し

出来上がり量:1700ml 【材料】 ブロッコリー 2株 アスパラガス 1把 椎茸 径7‐8cm 1パック6-8個 【調味料】 味覇 大匙1-2杯 梅酢 大匙2杯 or 梅肉 2個分 塩 小匙0.5-1杯 【使う道具】 そこそこ深さのある鍋 炒め鍋でもよい 落し蓋の機能を持つもの 一回り小…

【痩せたいのか太りたいのか】鶏皮とこんにゃくの塩こしょう炒め【よくわからんがとにかくうまい】

【材料】 板蒟蒻3~4に対し鶏皮1くらい 【調味料】 塩 小匙半分から適宜味見して調整してほしい S&B 味付け塩こしょう 【使う道具】 包丁 テフロン加工のフライパン 鶏皮を茹でるための鍋 【作り方】 鶏皮は鍋で10分ほど湯がく 投入は沸騰してからでも水か…

大根とマッシュルームのガーリック炒め

【材料】 青首大根 好きなだけ マッシュルーム 青首大根の半分の体積 あれば大根の葉 茎についてる5cmくらい 【調味料】 桃屋の刻みにんにく 塩 小匙1杯以上 パセリ オリーブオイル 大匙3杯以上 割と多めに 【使う道具】 フライパン 【作り方】 大根葉を湯が…

南瓜とターサイ、椎茸の田舎風煮物

[1600mlの密閉容器一杯分の材料] 南瓜1/8 直径25センチのターサイ 二把 直径4~6センチの椎茸 6個 肉厚が望ましい [調味料] 砂糖 大匙3杯以上 きび砂糖が望ましい 京風出汁の素 80ml以上 醤油 3杯以上 白のすりごま 大匙5杯以上 ※上記分量は最低限の目安…

【ようやく見つけた】蕪の葉と大根、エリンギ、油揚げと浅利の炊き合わせ【蕪の葉スペシャル】

【材料】 蕪の葉 二束分 エリンギ 1パック 大根 1/6程度 油揚げ 2枚 冷凍浅利のむき身 1カップ程度 【調味料】 桃屋の刻み生姜 大匙3杯 塩 小匙2杯 胡椒 5振り以上 【使う道具】 鍋 落し蓋として:使う鍋より一回り小さい鍋の蓋 繊切の出来るスライサー 【作…

キャベツと蕪とブナシメジの洋風煮浸し

【材料】 直径5センチ程度の小ぶりの蕪 6玉 キャベツ 1/4 ブナシメジ 半株 【調味料】 塩 小匙2杯以上 ハーブソルトフレンチミックス 8がりがり またはクミンやパセリはたまた月桂樹の葉などの洋風のハーブ少量 なくてもよいが洋風を名乗れなくなる 【調理器…

南瓜とモロッコインゲン、ブナシメジ、高野豆腐の炊いたん

【材料】 雪化粧南瓜 1/4玉 モロッコインゲン 1袋 ブナシメジ 半株 高野豆腐 3個 【調味料】 京風だしの素 うすいろ またはめんつゆ 50㏄以上 砂糖 大匙2杯 味見して鹹味が不足しておれば塩 小匙半杯ずつ様子を見ながら入れる 【調理道具】 鍋 落し蓋として…

白菜ときくらげの大蒜炒め

【材料】 白菜 1/3㈱ 生きくらげ 2パック 【調味料】 癖のない油(うちではこめ油を利用) 大匙5杯のちょい多め 桃屋の刻みにんにく 大匙3 味覇 大匙2~3杯 塩 小匙1 胡椒 5振りくらい 【使う道具】 炒め鍋 【作り方】 白菜をざく切りにする 具体的には四つ…

蕪とキャベツとブナシメジの煮浸し

【材料】 小ぶりの蕪 6玉(という助数詞でよいのかわからん) ブナシメジ 1株 キャベツ 1/8玉 【調味料】 塩 小匙2杯以上 だし道楽 80㏄以上 【使う道具】 鍋 調理に使う鍋より一回り小さい鍋の蓋を落し蓋として採用 【作り方】 蕪は葉を落とし1/6に切る ブ…

雪化粧南瓜とサツマイモとキャベツの蒸したの

【材料】 雪化粧南瓜 1/8玉 サツマイモ 安く買いたたかれてる細い奴 5本くらい キャベツ 1/4玉 【調味料】 クミンの入っているフレンチ系のハーブソルト 10がりがり 寿司酢 大匙5以上 【使う道具】 皮むき器 「こういうのでいいんだよ」的鍋に仕込むタイプの…

胡瓜と塩昆布のむき胡麻すし酢和え

【材料】 胡瓜6本 塩昆布1袋 ※以前はくらこんを愛用していたが同じ100均で販売している島乃香のささめに鞍替えした。くらこんが28gのところ島乃香は31gなのだよ君ィ。 むき胡麻大匙3杯 【調味料】 醸造酢 大匙2杯以上 寿司酢 大匙2杯以上 【使う道具】 繊切…

【パパイヤの酵素】青いパパイヤのサラダ【半端ないって!】

【1200ml分の材料】 ささげ 6本ほど 青いパパイヤ 10cmほどのものを2つ 人参 半分 干しエビ 大匙2杯 かにかま 1パック(これがまちがいのもと) 【調味料】 ナムプラー 大匙2杯以上 砂糖 大匙2杯以上 寿司酢 大匙2杯 酢 大匙3杯以上 桃屋の刻みにんにく 大…

南瓜とささげ、ブナシメジ、キャベツの洋風煮浸し

【材料】 ささげ 6本程度 西洋南瓜 半玉 キャベツ 1/3玉 ブナシメジ 1株 【調味料】 鶏だしとして:味覇大匙1杯またはチキンブイヨン1かけ 洋風要件としてのハーブ:ハーブソルトフレンチミックス または クミン、コリアンダー、オレガノなどのスパイス 塩…

【蓋はせずに】茄子とブナシメジ、ピーマンのにんにく炒め【歯ごたえ残す】

【材料】 茄子 8~12本 ピーマン 2個 ブナシメジ 1株 【調味料】 創味シャンタンや味覇など中華系のだし 大匙1杯 桃屋の刻みにんにく 小匙3杯 桃屋の刻み生姜 小匙1杯 サラダ油やこめ油など癖のない油 大匙5杯 塩コショウ お好みで 【使う道具】 フライパン…

牛蒡と人参、椎茸、油揚げの甘く炊いたん

【材料】 洗い牛蒡 直径2.5cm程度の太めの2本 人参 中1本 椎茸 直径4.5cm程度の中くらいのもの 8個 油揚げ 3枚 【調味料】 ※よく味見し自分好みに調整すること 砂糖 大匙4杯以上 うすいろだしの素 大匙4杯以上 醤油 大匙2杯以上 【使う道具】 うちではテフ…

蒸しコリンキーのアスパラガスマッシュルームアヒージョ和え

【材料】 コリンキー半分 アスパラガス 細いの 4把 マッシュルーム 2パック 【最低限必要な調味料】 桃屋の刻みにんにく 小匙2杯以上 塩 小匙2杯以上 オリーブオイル 大匙3杯以上 炒めるので上等なものじゃなくてよい 【使う道具】 テフロン加工のウォックパ…