小松菜とブナシメジ、湯葉のだし道楽お浸し 小松菜9把は長さ4センチ見当のざく切りにする。茎の部分は強いので少し短めにしてもよろしい。ブナシメジ2株は石突をとってばらす。大鍋に入れ最初は中火、湯気が出始めたら弱火にしてご本人様の水分だけで蒸す。…

青梗菜ともやし、人参、エリンギの味覇生姜炒め 青梗菜9把の葉はざく切りに、株の部分は八割にして水につける。汚れを落とすのが目的。エリンギ1パックは縦に割いたものを横に2~3つに切る。人参1/3は太めの繊切り。 以上の材料と塩小さじ１、生姜すりおろし…

キャベツとカリフラワー、舞茸と人参の花椒風味 キャベツは外側から6枚ほどをざく切り。舞茸1株は石づきを取ってばらす。カリフラワー半株も小房にばらす。人参中1/4はスライサーで繊切り。 全てウォックパンに移し蓋をして蒸し焼きにする。この工程でうっか…

【材料】 牛乳1リットル 砂糖大匙3杯以上 ゼラチン10ｇ 【必要な道具】 テフロン加工の小鍋 木べら 茶こし ゼリーを固める型 1.牛乳はティファールの小鍋に移し沸騰するまで中火で加熱する。沸騰したら表面が揺らぐ程度の弱火にして半量になるまで放置する。…

鱈と下仁田葱の塩レモンパスタ 二人前見当 鱈の剥き身 半身 下仁田葱1本 人参中1/2本 ヒラタケ1パック オリーブオイル 大匙2 キッチン塩コショウ 3振りくらい 刻んだ塩レモン 1/8 塩 小さじ２~3 桃屋の刻みニンニク 大匙１ バジル 3振りくらい タイム 3振り…

繊切り大根とセロリ、塩昆布のすし酢和え 大根半分はスライサーで繊切り、セロリの葉っぱ3本分は細かく刻む。塩昆布（ささめ）１袋とすし酢大匙2杯と白いりごま大匙2杯をすべて密閉容器に入れ蓋をして振り混ぜたら大根が素直な味だったせいかミラクルにうま…