即興厨房

行き当たりばったりの買い物から週に一度一週間分のお惣菜をひねり出す工程の記録。下の息子が戻ってきたので二人暮らし調整中。

ひとり鍋

ガスコンロで調理する我的究極一人牡蠣鍋

ほぼひと冬の試行錯誤の末ようやく到達したのでここに記録する。 【材料】 春菊1把 大根4cm(一部はつけだれの大根おろしに使用) 榎茸 1株 加熱用牡蠣 男前豆腐三連のうち一舟 【牡蠣下ごしらえ用】 片栗粉 塩 【鍋下地用調味料】 昆布2枚 塩 京風だしの素…

【備忘】牡蠣鍋【味噌仕立てじゃないやつ】

【材料】 牡蠣 白菜 葱 大根 平茸 榎茸 【下地】 だし道楽 塩 【薬味】 かんずり 大根 ポン酢しょうゆ 塩 【作り方】 大根をおろす 下地を吸い加減で調味する 斜め切りの葱、ざく切りの白菜、短冊切りの大根、石突をとってばらした平茸と榎茸を鍋に入れ蓋を…

【備忘】豚極薄切り肉と野菜のひとり鍋【王道】

【材料】 豚バラ肉+豚肩ロース肉 しゃぶしゃぶ用極薄切り 合わせて200g 白菜 葱 春菊 榎茸 平茸 片栗粉 【下地】 京風だしの素うすいろ またはめんつゆ 塩 ポッカのレモン汁 1振り 【使う道具】 鍋と蓋 【いただくときの調味料】 ポン酢しょうゆ 【作り方】…

【ひとり鍋】コストコのスゥンドブチゲを貰ったので美味しく食べてみた

【材料】 春菊 1把 エノキダケ 1株 男前豆腐特濃ケンちゃん 1~2舟 大阪王将の水餃子 食べたいだけ エビ入り団子 食べたいだけ 【調味料】 コストコのスンドゥブチゲ 【作り方】 鍋にスンドゥブチゲの下地と水150mlを入れる 春菊を洗ってざく切りにし入れる…

全員がお口を開けてくれる美味しい蛤なべの作り方

【材料】 蛤 6-7個 大根 厚さ1.5-2cm 舞茸 1株 芹 5-6本 油揚げ 1枚 【調味料】 昆布1枚 塩 小匙1 ポン酢 とんすい用に 白コショウまたは山椒 お好みで 【使う道具】 一人用鍋 蛤を浸すための浅い入れ物 フライパンでいいよ 【作り方】 鍋に水を張り昆布を…

ちょっと辛いラム鍋いちにんまえのつくりかた

【材料】 舞茸またはエリンギまたは平茸 1株 大根 厚さ2cm以上 青梗菜 1把 薄切りラム肉 200gくらい 芹 5本以上 【調味料】 味覇 大匙1 ナムプラー 大匙1 塩 小匙半分+いただくときの調味用 桃屋の刻みにんにく 小匙1 麻辣醤 小匙1 ホールクミン 大匙1 …

芹と剥きホタテのひとり鍋

【材料】 剥きホタテ 200~300g せり 半把 油揚げ 2枚 ヒラタケ 1パック 葱の白い部分 15cm 【調味料】 京風だしの素うすいろ またはめんつゆ しょっつる代わりのナムプラー 小匙1以下 薬味は柚子胡椒が合う 【使う道具】 ひとり鍋 とんすい 小さいおたま …

白魚と芹のひとり鍋

[材料] 白魚刺身用(しか多分売ってない) 1パック 芹 半束 油揚げ 1枚 榎茸 1株 葱 1本 玉子2個 [調味料] うすいろだしの素またはめんつゆ 柚子胡椒 [使う道具] 17cm径の小鍋 小さいおたま とんすい [作り方] 大いに参考にさせていただいたのはこち…