即興厨房

行き当たりばったりの買い物から週に一度一週間分のお惣菜をひねり出す工程の記録。下の息子が戻ってきたので二人暮らし調整中。

祝祭レシピ

【鯛の煮干しに】今年のお雑煮は自由律で行こう。【焼穴子】

【材料】 焼穴子 小松菜 金時人参 朧昆布 丸もち 【調味料】 キダイの煮干し 塩 醤油 京風うすいろだしの素 【作り方】 キダイの煮干しを前日から水に浸しておく 金時人参は型抜きして煮しめと一緒に煮ておく 小松菜は湯がいて3-4cm程度の長さに刻みだしの素…

2020年正月の記録

備忘として。 煮しめ 高野豆腐はあごだしとうすいろだしの素のブレンドで浅く炊いて煮汁に浸す。 金時人参、筍、蓮根は高野煮たあと余った出汁に椎茸汁を足しをちょっと濃い口にして歯ごたえが残るように炊く。 干し椎茸、手綱蒟蒻は味のコントラストがあっ…