祝祭レシピ
2024年おせち お重 栗鹿の子は後の楽しみ 2024年おせち お重 合鴨ロースは後の楽しみ 2024年おせち 煮しめ 出来合い品 横浜 高島屋 日本橋神茂 伊達巻中2本 味百選 野中蒲鉾店紅白かまぼこ各2本 鎌倉 三橋商店 黒豆2袋、ごまめ1パック、小さい昆布巻2袋 逗子…
餅にははっきりした甘味を覚えない。やわやわと、ただやわやわとした柔弱で優しい感覚のみが口の中に戯れるようである。餡は白味噌風味の白隠元、何度も水に晒したのであろう、膨らみがあるのに混じりけのない風雅な味わい。牛蒡は十分に加熱された繊維質の…
献立 出来合い品 横浜高島屋 日本橋神茂 伊達巻中2本、蒲鉾紅白1本ずつ、黒豆1瓶、ごまめ1パック、昆布巻一本 大船 鈴木水産 黒豆1パック、ごまめ1パック、小さい昆布巻1パック →三橋食品にあるなら買わずともよかったのだ 大船市場 干し柿三種 鎌倉 三橋食…
【買い物】 <横浜高島屋> 神茂の伊達巻、茨木屋のかのこ蒲鉾(白銀の方が圧倒的に美味かったので次は見合わせる予定)、白銀工場の白銀蒲鉾 <鎌倉レンバイ前三橋商店> 出汁用鯛干物、黒豆、昆布巻き、田作り (焼穴子入手して雑煮の具にしたかったけど時…
実家と弟と自分と三世帯分のおせち作ったら大変くたびれた。 雑煮も食べたいって急に言われても、そんなたくさん鴨肉買ってないよ…。 説明すんの面倒くさいので作った品書きがこちら。 明日、明日になったら、おせちの記録を来年の私のためにのこすんだ…。 …
【材料】 焼穴子 小松菜 金時人参 朧昆布 丸もち 【調味料】 キダイの煮干し 塩 醤油 京風うすいろだしの素 【作り方】 キダイの煮干しを前日から水に浸しておく 金時人参は型抜きして煮しめと一緒に煮ておく 小松菜は湯がいて3-4cm程度の長さに刻みだしの素…
備忘として。 煮しめ 高野豆腐はあごだしとうすいろだしの素のブレンドで浅く炊いて煮汁に浸す。 金時人参、筍、蓮根は高野煮たあと余った出汁に椎茸汁を足しをちょっと濃い口にして歯ごたえが残るように炊く。 干し椎茸、手綱蒟蒻は味のコントラストがあっ…