即興厨房

大船市場で野菜を大量に買い込んでええ感じのお総菜を一週間分作ってはブログに記録する人です。器は骨董屋でこつこつ集めたぐい飲みやお猪口です。美術展、本、たまの旅行も記事にします。好きな動物はチー付与のどんぐりです。

【簡易レシピ付き】2024年3月17日の一週間分の作り置き 大根とセロリの葉・マッシュルームのサブジ、茄子と青梗菜・エリンギの牡蛎油炒め、蓮根と糸蒟蒻とエリンギの金平等

副菜

大根とセロリの葉・マッシュルームのサブジ

大根とセロリの葉・マッシュルームのサブジ
  1. インド食材屋のミックスホールスパイスとガラムマサラ、塩、米油、薄切りにしたマッシュルームをフライパンに入れマッシュルームが美味しそうなてりてりになるまで炒める。
  2. セロリの葉(今回は冷凍を使った)を入れ更に炒める。
  3. 皮を剥き銀杏切りまたは乱切りにした大根を入れ塩を入れざっくり混ぜたら蓋をして5分蒸す。
  4. 大根が串が通ったらミックスホールスパイスとガラムマサラ、塩で自分好みになるまで味見しながらよく混ぜ慎重に調整する。

トマトサラダの後使いどころがなくて冷凍していたセロリの葉のざく切りがこんなところで役に立った。大根のサブジは非常にうまい。

茄子と青梗菜・エリンギの牡蛎油炒め

茄子と青梗菜・エリンギの牡蛎油炒め
  1. 割いて三つに切ったエリンギと八割にした青梗菜の株と米油とオイスターソースと醤油をフライパンに入れ炒める。
  2. 銀杏切りまたは乱切りにした茄子とオイスターソースを入れざっくり混ぜた後蓋をして5分ほど蒸す。
  3. 青梗菜の葉を入れざっくり混ぜた後また3分蒸し煮する。
  4. 全てがいい感じになったらピーナツ入りラー油(老干媽油辣椒)とオイスターソースで自分好みになるまで味見しながらよく混ぜ慎重に調整する。
  5. 今回一番うまくできたのがこのレシピ。コストコで売られている贅沢アワビオイスターソースがどうもくどくわざとらしく人工的で口に合わず並行し蒲田吉津屋で味達美のオイスターソースを買って使ったところ大変うまく仕上がった。不思議なものである。
  6. 蓮根と糸蒟蒻・平茸の金平
  7. ざく切りにした糸蒟蒻をフライパンで乾煎りする。石突を落とし小分けにした平茸を入れ京風だしの素薄色とヒガシマル薄口醤油と少量の胡麻油で軽くした味を着ける。
  8. 一旦火を止めてから半分に切った後乱切りにした蓮根を入れ、砂糖、京風だしの素薄色、ヒガシマル薄口醤油を入れざっくり混ぜたら蓋をして6分ほど蒸す。
  9. 蓮根に串が通ったら京風だしの素薄色、砂糖、ヒガシマル薄口醤油で自分好みになるまで味見しながらよく混ぜ慎重に調整する。
  10. 最後にいりごまを和える。

弁当のおかずにするのでちょっと味を濃い目に。

汁物

新玉ねぎとキャベツ・榎茸の酒粕入り味噌汁
  1. キャベツはざく切り、新玉ねぎは八割にしてから1口第二、榎茸は石突を取って半分にして圧力なべに入れ2分低圧をかける。
  2. 別の鍋に移して酒粕と味噌を溶き入れる。

薩摩芋入れ忘れちゃった…。

弁当用

サラダチキン塩こうじだしの素風味酸菜入り

半解凍にし忘れたので80度スタートで1時間15分保温調理したらしっとりした。何かが掴めそうだ。

夜中の腹塞ぎ用

結び白滝出汁煮

先週の主菜

ポークソテー塩こうじパセリ風味

豚しゃぶ肉もへじの塩だれ風味

ホルモンたれ炒め

ユメカサゴ上半身煮付け

ユメカサゴ下半身塩焼き

先週の外食

横浜中華街楽園

先週の果物

林檎のほうのはるか

甘平

【簡易レシピ付き】2024年3月10日の一週間分の作り置き 青梗菜と椎茸の生姜炒め、トマトと新玉ねぎの塩昆布和え、蓮根と大根・エリンギのサブジ等

副菜

青梗菜と椎茸の生姜炒め

青梗菜と干し椎茸の生姜炒め
  1. 薄切りの干し椎茸を水に入れ戻す。
  2. 繊切生姜と米油をフライパンに入れ弱火で炒めて香りを出す。
  3. 戻し汁ごとの椎茸と味覇・塩を入れ更に炒める。
  4. 青梗菜は葉をざく切り、株を八割にする。
  5. 青梗菜の株をフライパンに入れ塩と味覇を追加しざっくり混ぜたら蓋をして5分間蒸し煮する。
  6. 株が柔らかくなったら残りの青梗菜を入れざっくり混ぜて再度蓋をして3分ほど蒸し煮する。
  7. ここで水が出ていたら干し湯葉を細かく砕いて入れ煮込み時間を増やすとよい。
  8. 塩と味覇と生姜で自分好みになるまで味見しながらよく混ぜ慎重に調整する。

初めて干し椎茸を採用したら中華街のあの味に仕上がった。干し湯葉の乾物臭さは生姜の追加投入で乗り切った。

トマトと新玉ねぎの塩昆布和え

トマトと新玉ねぎの塩昆布和え
  1. 新玉ねぎをスライスしヒガシマル薄口醤油で下味を付ける。
  2. トマトを八割にした後一口大に切り新玉ねぎと合わせる。
  3. 塩昆布、いりごま、胡麻油、ヒガシマル薄口醤油で調味する。

新玉ねぎの醤油胡麻油和えは母の得意料理だった。懐かしいので作る。総菜は母にも分けるのだが私がこのような懐かしさを以てこの料理を作っているとは思わないだろう。

蓮根と大根、エリンギのサブジ

蓮根と大根、エリンギのサブジ
  1. 大根の葉を下茹でしておく。
  2. インド食材店の謎のホールスパイスミックスとガラムマサラをフライパンに入れ軽く炒め香りを出す。
  3. 縦に裂いた後一口大に切ったエリンギと米油と塩をフライパンに入れ炒めエリンギが美味しそうになったら一旦火を止める。
  4. 蓮根と大根をそれぞれ四つ割りにした後乱切りにしフライパンに入れる。
  5. 茹でた大根の葉を刻んでフライパンに入れる。
  6. 塩とガラムマサラを入れざっくり混ぜた後蓋をして串が通るまで蒸し煮する。
  7. 塩とガラムマサラ・カレー粉で自分好みになるまで味見しながらよく混ぜ慎重に調整する。

これまで大根は大蒜炒め一辺倒であったがサブジの方が旨いようだ。

汁物

キャベツと榎茸・薩摩芋の酒粕入り味噌汁
  1. キャベツはざく切り、榎茸は石突を取って半分、薩摩芋は銀杏切りにして圧力なべに入れ2分低圧をかける。
  2. 別の鍋に移して酒粕と味噌を溶き入れる。

弁当用

サラダチキン塩こうじだしの素風味酸菜入り

前回時間がなかったので半解凍の生肉をラップで包み保温調理したら非常に柔らかく仕上がったので今回も踏襲。

夜中の腹塞ぎ用

結び白滝出汁煮

先週の主菜

ポークソテー塩こうじパセリ風味

豚しゃぶ肉もへじの塩だれ風味

ホルモン塩だれ炒め

鶏もも肉のロウリーズ シーズンソルト風味

タラチリ

先週の外食

レバーランド

先週頂いた果物

とちおとめ

とちあいか

みかん

【2024年3月8日】鳳城、泥牛庵、鳳月堂、横須賀美術館日本の巨大ロボット群像展

前日の天気予報では、雨になる、雪が降る、果ては電車が止まるだのと言われていたが、家を出るころには青空が雲間から覗くほどになっていた。

ランチの店に迷ったが乗り換え駅の金沢八景にある筋のよさそうな中華料理で頂くことにした。

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つらつらと、このごろのこと。風邪っぽい何かとか、ブレイバーンとか。

気分が沈みがちな理由が体調が復調していないせいなのか子どもの喪失のぶり返しなのか知人とのそこはかとない疎遠のせいなのかスミスの勇気爆発のせいなのかよくわからない。あるいは生クリームが食べたかったのに和菓子を買ってしまったからかもしれない。和菓子は和菓子でうまいが私は生クリーム欲を優先すべきだったのではないか。しかぁし!すぐに売り切れちゃう和菓子屋で季節の和菓子の在庫があったら何を置いても買うに決まってるだろ!草餅と桜餅美味しゅうございました。

知人は私をずいぶん扶けてくれた人であるが風邪をひいたときに来たラインの返信がなんだか普段と異なる様子に思われて爾来恐ろしくて連絡をとっていない。何か相手の気に沿わないことを言ってしまったのかもしれない。相手からは今もって連絡がこない。相手は何とも思っていないかもしれない。それでも自縄自縛で身動きが取れなくなるのが私の常である。仕方のないことである。

体調不良について。職場の同僚が先々週の月曜日に体調不良と言い出して翌日コロナで休んだ。私は火曜日に出張があったが気分が悪くなって出張先から早引けした。水曜日に医者に行ってインフルエンザABコロナの検査をしたがオールグリーン。安心して翌日は仕事に行く気になったが熱が7度7分、筋肉も痛い。改めて薬を貰い直そうと思ったが木曜日は病院が定休。金曜日は祝日。結局土曜日にようよう医者に行ったところ、感冒用の薬と抗生物質を出された。日曜日には喉が腫れあがり水を嚥下するすら辛くなった。扁桃腺ではないかというのはあくまで自己診断で医師は診断を下していない。月曜日は休み、火曜日は何とか出勤したが顔色がよろしくないと周りに止められ水曜日も休み、ようやく食べ物を満足に食べられるようになったので木曜日に出勤、週末は先週できなかった家事など頑張ろうと志していたが本格的に気分が乗らず困っている。この文章も料理の先のべのようなそうでもないような。

よいこともあった。子どもの喪失で連絡を取りそびれていた敬愛するオタク友達から久々に連絡があった。ブレイバーンにはまっているとのこと。なんと有難いことか。なんというか彼女には子どもの喪失のことを知ってもらいたいという気持ちがあった。しかしこちらから連絡するのはちょっと重い。と逡巡していたところブレイバーンが彼女と私を再び結び付けてくれたのである。私の職場のある土地に彼女が住んでいることもあり、話はとんとん拍子に進んだ。じゃあ月曜日に。

私はこの時点でまだ8話を見ておらなんだ。

togetterで「なんかロボットが気持ち悪いアニメがある」「ロボットの口調がねちっこい」「ロボットには舌も歯もあるらしい」「なぜ先行上映会を見た人たちはこれを黙っていられたのか」などの非常に気になる情報を捕捉、アマプラで見て「あっほんとに気持ち悪い」「イサミの初見の悲鳴いいな…」とすっかり虜囚化した私はすかさず公式ツイッターをフォロー、その時点から一週間遅れのアマプラ勢として公式からのネタバレを被弾し続けることになった。このままでは焼き尽くされると焦慮しひっさびさに録画予約、それに飽き足らず「あっこれもしかしてニコ動の弾幕とすごく相性がいいのでは?」とニコ動で復習視聴まで始めた。しかし久々の風邪っぽい何かによりアニメ視聴どころではなくなり一旦戦線離脱、その間にニコ動は有料に戻ったので彼女と会う前にいそいそと8話まで見てスミス―!

とりあえず今の時点で言えることは一つだけ。公式はオープニングで歌詞のテロップを流すべきだ。一緒に歌えないだろうが!不満爆発ブレイバーンだよ!

与太話はこのくらいにして。

今年は少し最適解を追求しすぎるのをやめようと思った。あれもこれも知りたくて帰宅後勉強を詰め込んでいたのだがそれも少し緩和しよう(※大した量じゃない)。世界の全てなんてどうやったって知りようがないのだ。やる気があるのはよいことだが、もっと自分を容赦してもいいんじゃないかね。もっと自分を律している人もいる。でも、もっと緩く生きている人もいる。私は励起している私が好きだが、遊間も大切だよ。

【ベランダの解】サンダル、ゴミ箱、掃除用具、植木鉢について

ベランダで使う用具について一定の解を得たので記録する。

サンダル

こちらのサンダルは25センチの方向けなので女性が履くとでかい。どのくらいでかいかというとたぶん室内履きを履いたまま履けるくらいでかい。当然歩きづらい。それもただの歩きづらさでなく、ベルトが割としっかりした素材で作られていて、それが稼働するもんだから歩くたびに几帳面に甲に当たってくるという歩きづらさである。しかし!それに勝る快適さがある!そもそも我が家のベランダは広くないので履き心地を気にする程きっちり歩かない。それよりも両履きの素晴らしさよ!ベランダに出入りするときは大体バタバタしておるため大抵サンダルがあっちゃこっちゃ行っておる。その二つのあっちゃこっちゃ行ってるサンダルを回収して向きを揃え直すという面倒くささから解放されるのである。たぶん今君が想像してる3倍くらい気が楽になる。水抜け用の穴が開いているのも地味な優良ポイントだ。

生ごみ用ゴミ箱

20L使用。匂いが外に漏れないくらいだから当然コバエも侵入しない。もしコバエが発生したとしたらこのゴミ箱に入れる前に産卵されていたと考えられる、そのくらい信頼できる密閉力である。使う前に万一の汁漏れに備え大き目のビニール袋を入れ新聞紙や広告紙を敷いておくとよい。汁漏れしてもビニール袋ごと新聞を廃棄すれば済むからである。隣の家の生ごみが臭ってもうちからは臭わせたくない、そんな奥ゆかしさをお持ちのあなたにお勧めしたい逸品である。なお、万一コバエが発生していることに気づいてしまった場合は、

こちらを複数回噴霧した上で蓋をしておくといつの間にか静かになっているからそのすきに回収するように。なお押すだけノーマットは大変効果があるので使用時には周りに昆虫・水生生物含むペットがいないか注意すること。金魚などひとたまりもない。

掃除

アマゾンのリンクを貼ったが私はアマゾンではなくスリーコインズで購入した。普通の掃除用具としてはアホ程使いづらいこのシリコンブラシ付きの手袋であるが

  • 落ち葉と髪の毛が一体化した素手で触りたくないけど火ばさみなどではうまく回収しきれない小汚い何かを気兼ねなく鷲掴める
  • 防水塗料の塗られたなんかデリケートそうな床を水をかけながら隅々まで擦ることができる
  • 使った後は洗剤で手を洗うようにこすり洗いすれば一定程度の清潔を保てる(薄汚れるのは諦めよう)

という3点において非常に優れている。お風呂や皿洗いに向いているとはいいがたいが、ベランダの溝や角に溜まって固まった砂埃をそれなりの優しさを以て清掃するには最適である。なおサクラチェッカーによるとアマゾンの製品はサクラだらけとのことのことだが、こんなもんどれ買っても使いづらいに決まってるのでスタンダードプロダクツやスリーコインズがご近所にない場合はアマゾンで適当に検索して買えばいいと思うよ。

植木鉢

こちらはプランターとして使える不織布のバケツ様バッグである。ことベランダ園芸においては植物を頻繁に移動させる傾向があると思うが、プラスチックのプランターまたは植木鉢には

  • 取り回しづらい
  • 鉢穴から土が漏れる
  • 捨てづらい

という結構な欠点がある。更に陶磁器製のおしゃれなものになると

  • 重い
  • 割れる

という欠点が加わる。

不織布プランターはこれらの欠点を全て克服しておる。

まず、何より有難かったのが、土が全く零れないという点である。不織布ならではである。また当然軽い。持ち手がちょうどいい案配に着いているので取り回しが非常に楽。腰水するときに鉢の高さまでしゃがむ必要がないのだ。あと当たり前だが割れない。捨てるときは燃えるゴミでおk。更に不織布なので通気性がよく植物に負担をかけないという想定外の利点もあった。水やりの必要性も見分けやすい。プランターを持ち上げて接触していた部分が湿っていたらまだ水やりは必要ない。

欠点も挙げなくては不公平である。

  • 最初は漆黒でカッコいいが、使ってるうちにやはり薄汚れてくる。んでもってそこはかとなくコケがついてくる。使用感には影響ないが、最初の漆黒は美しかったなぁ、と少し残念になる。
  • 永続的に使えるものではない。経年劣化するので適宜植え替えが必要。まぁこれは陶磁器の植木鉢やプランターで栽培していても同じことである。

サイズ感についてはサイトの表示をよく参考にしてほしい。必要なことは全て書いてある。

 

以上、参考になれば幸いである。

100均で買えるペーパーパレットの代用品

レジン、アクリル絵の具などのチョイ塗りなら100均の耐水メモが便利だよ。

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【簡易レシピ付き】2024年2月18日の一週間分の作り置き ブロッコリーと南瓜・マッシュルームのオリーブオイル炒め、塩トマトセロリ入り、蓮根とエリンギ・糸蒟蒻の金平他

副菜

ブロッコリーと南瓜・マッシュルームのオリーブオイル炒め

ブロッコリーと南瓜・マッシュルームのオリーブオイル炒め
  1. 薄切りにしたマッシュルームをオリーブオイルを入れたウォックパンに入れ塩とバジルで炒め照りが出たら一旦火を落とす。
  2. 小房に分けたブロッコリーと銀杏に切った南瓜を串が通るほどに蒸す。
  3. ウォックパンにブロッコリーと南瓜を入れ塩とパセリで炒め自分好みになるまで味見しながらよく混ぜ慎重に調整する。

すごくでかいブロッコリーが蒲田のグランデュオの館地下一階のスーパーで99円だったのでございますのことよホホホ。

塩トマトセロリ入り

塩トマトセロリ入り
  1. セロリの茎をスライサーで薄切りにして塩もみしておく。
  2. トマトは六つ割りにした後一口大にしてセロリと合わせ塩とパセリで自分好みになるまで味見しながらよく混ぜ慎重に調整する。

セロリの葉っぱ部分はざく切りにして冷凍しておいてそのうち煮込みに使うのだ。

蓮根とエリンギ・糸蒟蒻の金平

蓮根とエリンギ・糸蒟蒻の金平
  1. 糸蒟蒻は水洗いした後ざく切りにしウォックパンで乾煎りする。
  2. エリンギは裂いた後1/4に切りウォックパンに入れ京風だしの素薄色とヒガシマル薄口醤油ときび砂糖で下味を付ける。
  3. 太さによって厚切りまたは乱切りにした蓮根をウォックパンに入れ100mlくらいの水を入れざっと混ぜたら蓋をして蒸す。
  4. 蓮根に串が通るほどになったらきび砂糖と京風だしの素薄色と醤油で自分好みになるまで味見しながらよく混ぜ慎重に調整する。
  5. 汁気が飛んだらすりごまといりごまを入れてざっと混ぜる。

このところ蓮根がお安くて有難い。

汁物

新玉ねぎと薩摩芋・榎茸の酒粕入り味噌汁
  1. 新玉ねぎはざく切り、榎茸は石突を取って半分、薩摩芋は銀杏切りにして圧力なべに入れ2分低圧をかける。
  2. 別の鍋に移して酒粕と味噌を溶き入れる。

新玉ねぎの味噌汁は甘くて幸せになれるよ!

弁当用

サラダチキン塩こうじだしの素風味酸菜入り

炊き込みご飯

平茸の炊き込みご飯

先週の主菜

ポークソテー塩こうじパセリ風味

豚しゃぶ肉もへじの塩だれ風味

ホルモン塩だれ炒め

鶏もも肉のロウリーズ シーズンソルト風味

赤ガレイムニエル

ウマヅラハギの酸菜入り酒塩煮

立ち飲み屋の常連さんによる花咲ガニとベニズワイガニ振る舞い

花咲ガニ

降ってわいた幸せ。人が剥いてくださった蟹は殊の外美味いやね。