二人分 【材料】 玉ねぎ 1/4 葱 1本 豚バラ肉薄切り 200g マッシュルームまたはエリンギ 1パック 玉子 3個 ご飯 1合 【調味料】 桃屋の刻みにんにく 小匙2杯 塩コショウ 合計小匙１杯くらい 癖のない油 うちは米油だがたぶんサラダ油類で問題ない 大匙１～2…

【材料】 好きなおでん向き魚肉練り製品、おでん向き大豆製品、またはおでん種のパック 大根 結び白滝、板蒟蒻などの蒟蒻類 ウズラの卵の水煮のパック はんぺん 【調味料】 おでん種セットに入ってるおでんつゆの素 めんつゆ 塩 【使う道具】 全てのおでん種…

【材料】 蕪の葉 二束分 エリンギ 1パック 大根 1/6程度 油揚げ 2枚 冷凍浅利のむき身 1カップ程度 【調味料】 桃屋の刻み生姜 大匙3杯 塩 小匙2杯 胡椒 5振り以上 【使う道具】 鍋 落し蓋として：使う鍋より一回り小さい鍋の蓋 繊切の出来るスライサー 【作…

【味噌汁】 白菜と下仁田葱、シルキークイーン、榎茸、油揚げの酒粕入り味噌汁 【副菜】 蕪の葉と大根、エリンギ、油揚げ、浅利の炊き合わせ ※別途レシピ掲載予定 ブロッコリー、南瓜、キャベツの蒸したの 蕪、ブナシメジ、キャベツのうすいろ煮もの 塩トマ…

【材料】 直径5センチ程度の小ぶりの蕪 6玉 キャベツ 1/4 ブナシメジ 半株 【調味料】 塩 小匙2杯以上 ハーブソルトフレンチミックス 8がりがり またはクミンやパセリはたまた月桂樹の葉などの洋風のハーブ少量 なくてもよいが洋風を名乗れなくなる 【調理器…

【材料】 雪化粧南瓜 1/4玉 モロッコインゲン 1袋 ブナシメジ 半株 高野豆腐 3個 【調味料】 京風だしの素 うすいろ またはめんつゆ 50㏄以上 砂糖 大匙2杯 味見して鹹味が不足しておれば塩 小匙半杯ずつ様子を見ながら入れる 【調理道具】 鍋 落し蓋として…

【材料】 白菜 1/3㈱ 生きくらげ 2パック 【調味料】 癖のない油（うちではこめ油を利用） 大匙5杯のちょい多め 桃屋の刻みにんにく 大匙3 味覇 大匙2～3杯 塩 小匙１ 胡椒 5振りくらい 【使う道具】 炒め鍋 【作り方】 白菜をざく切りにする 具体的には四つ…

【酒粕入り味噌汁】 下仁田葱2本、味一大根1/4、蕪の葉一把分、なめこ2袋、油揚げ2枚 田舎風でうまかろうと思ったらなめこを入れすぎたらしくぬめぬめしすぎる液体が錬成された。あるいは入れすぎではなく圧力鍋のせいかもしれない。次回は1袋にして食感の改…

【材料】 小ぶりの蕪 6玉（という助数詞でよいのかわからん） ブナシメジ 1株 キャベツ 1/8玉 【調味料】 塩 小匙2杯以上 だし道楽 80㏄以上 【使う道具】 鍋 調理に使う鍋より一回り小さい鍋の蓋を落し蓋として採用 【作り方】 蕪は葉を落とし1/6に切る ブ…

【材料】 雪化粧南瓜 1/8玉 サツマイモ 安く買いたたかれてる細い奴 5本くらい キャベツ 1/4玉 【調味料】 クミンの入っているフレンチ系のハーブソルト 10がりがり 寿司酢 大匙5以上 【使う道具】 皮むき器 「こういうのでいいんだよ」的鍋に仕込むタイプの…

【材料】 胡瓜6本 塩昆布1袋 ※以前はくらこんを愛用していたが同じ100均で販売している島乃香のささめに鞍替えした。くらこんが28ｇのところ島乃香は31gなのだよ君ィ。 むき胡麻大匙3杯 【調味料】 醸造酢 大匙2杯以上 寿司酢 大匙2杯以上 【使う道具】 繊切…

【味噌汁】 蕪の葉、下仁田葱、サツマイモ、エノキダケ、油揚げの酒粕入り味噌汁 ※職場の友人が冬場の味噌汁にはサツマイモは欠かせないと主張していたので採用することにした。 【副菜】 雪化粧南瓜と蕪とキャベツの蒸したの（後日レシピ掲載予定） 蕪とキ…

【味噌汁】 大根、人参、ヤマブシタケ、なめこ、油揚げの酒粕入り味噌汁 【副菜】 ピーマンときくらげのオイスターソース炒め 南瓜とブロッコリーとキャベツの蒸したの 胡瓜とセロリの甘酢和え 塩トマト 【遅番用の煮込み】 鶏もも肉、マッシュルーム、人参…

理想のポークソテーにようやくたどり着いたので備忘として記録する。 【材料】 ポークソテー用の肩ロース肉人数分 リブがおすすめ 【調味料】 ポークソテー一枚につき塩こうじ大匙２杯に酒粕大匙1杯 食用油 うちは米油愛用 【使う道具】 包丁 フライパン ポ…

大根は味一大根または三浦大根を使用するものとする。どちらの大根も大変きめが細かくうまいのだが太くて取り回しが効かん。なので厚さは通常のおでん大根程度に切るが銀杏にする。銀杏にするというのはずいぶん野暮に思えるがそうしないとどうにもならんの…

【味噌汁】 蕪の葉、人参、榎茸、なめこ、油揚げの酒粕味噌汁 【副菜】 蕪とキャベツ、ブナシメジのあご出汁煮浸し 青梗菜と椎茸の香味味覇煮浸し キャベツと南瓜とブロッコリーの蒸したの 塩トマト 【遅番用の煮込み】 味一大根と成城石井のおでん種でつく…

【材料】 豚バラ肉 350ｇ 刻み葱 大匙3杯 【調味料】 小麦粉 大匙2杯 桃屋の刻みにんにく 大匙2杯 味覇 大匙2杯 ハウスのキッチン塩コショー 5振り ポッカレモン 3プッシュ ごま油 大匙2杯 【作り方】 豚バラ肉を4～5cmの幅に切りフライパンまたはウォックパ…

【1200ml分の材料】 ささげ 6本ほど 青いパパイヤ 10cmほどのものを２つ 人参 半分 干しエビ 大匙2杯 かにかま 1パック（これがまちがいのもと） 【調味料】 ナムプラー 大匙2杯以上 砂糖 大匙2杯以上 寿司酢 大匙2杯 酢 大匙3杯以上 桃屋の刻みにんにく 大…

【材料】 ささげ 6本程度 西洋南瓜 半玉 キャベツ 1/3玉 ブナシメジ 1株 【調味料】 鶏だしとして：味覇大匙1杯またはチキンブイヨン１かけ 洋風要件としてのハーブ：ハーブソルトフレンチミックス または クミン、コリアンダー、オレガノなどのスパイス 塩…

【味噌汁】 キャベツ、人参、榎茸、油揚げの酒粕入り味噌汁 【副菜】 牛蒡、人参、糸蒟蒻のきんぴらごぼう 青いパパイヤと人参、干しエビ、かにかまのサラダ ※えらいことになったので後述する。 キャベツとブナシメジ、南瓜の洋風煮浸し 塩トマト 【みんぱく…

［味噌汁］ 白菜ざく切り、人参太めの繊切り、えのきだけ、油揚げ ［副菜］ 茄子と高野豆腐とブナシメジのだしの素煮浸し 大根とセロリとマイタケのブイヨン煮浸し ピーマンと椎茸と蒟蒻のオイスター炒め 塩トマト ［遅番用煮込み］ 玉ねぎとジャガイモ、ベ…

【材料】 茄子 8～12本 ピーマン 2個 ブナシメジ 1株 【調味料】 創味シャンタンや味覇など中華系のだし 大匙1杯 桃屋の刻みにんにく 小匙3杯 桃屋の刻み生姜 小匙1杯 サラダ油やこめ油など癖のない油 大匙5杯 塩コショウ お好みで 【使う道具】 フライパン…

【材料】 鳥のもも肉 2枚 【調味料】 ハウスキッチン塩コショー 日本一の焼き鳥を買うとくれる焼き鳥のたれ 3つ 片栗粉 【使う道具】 26センチ径のフライパン 26センチ径のウォックパン アルミホイル 【作り方】 鶏もも肉を一口大に切る フライパンに皮目を…

【味噌汁】 榎茸と大根、人参、蕪の葉の酒粕入り合わせ味噌汁 【副菜】 茄子と椎茸、ピーマンのニンニク炒め 蒟蒻とさつまクイーン、人参、山芋の麺つゆ炒め 蕪と人参、キャベツ、橅占地のあご出汁煮浸し 塩トマト 【遅番のための煮込み】 ハヤシライス 【弁…

【味噌汁】 白菜ざくぎり、大根と人参銀杏切り、油揚げ色紙切り、榎茸の酒粕入り味噌汁 【副菜】 茄子とエリンギと糸蒟蒻の生姜醤油煮 キャベツと玉ねぎのコールスローっぽいサラダ 蓮根と橅占地、人参、高野豆腐、隠元のだし道楽煮 塩トマト 今回はイジョー…

【安くて新鮮 鈴木水産】 こちらは鮮魚、刺身、寿司、魚介加工品、調味料などを幅広く取り扱っている、上野のアメ横を煮詰めて悪いものを取り除いたような店である。路面のショーケースでは冷食や業務用商品、干物などが仕入れルートが気になる安値で売って…

お店 おむすび ぼんご 大塚駅北口2分 丸豊 築地市場駅より3分 シチロカ 人形町駅A5から2分 鎌田屋 十条駅より5分 maimai 汐留改札口外 Onigily Cafe 中目黒駅より5分 利さく 千駄木駅より2分 小島米店 練馬駅より1分 おだむすび本店 小田急線新宿駅西口地下…

神奈川県立近代美術館の葉山館でカイ・フランクの展示をやっているというので訪ねてみることにした。よく晴れた良い日だった。逗子駅から3番線11・12系統のバスに乗って初秋の葉山を抜けた。美術館についてまず庭を散策する気分になった。一脚にカメラを据え…

【味噌汁】 青菜、南瓜、油揚げ、榎茸の酒粕入り味噌汁 【副菜】 ズッキーニ、エリンギ、赤ピーマンのガーリックトマト炒め 胡瓜とキャベツの浅漬け 塩トマト 小松菜と橅占地、湯葉のだし道楽煮浸し 【遅番用煮込み】 チキンクリームシチュー イジョー。

職場のお嬢さんたちが鎌倉にお越しになるというのでまとめた。 〇八商店街 イクスタン 財布を直撃してくるミニチュア雑貨の店。カバー領域は、東南アジアから直輸入の陶製食器食品類からガチャ系、リーメント系、ドールハウス小物系と幅広い。オーナーが骨董…