大根は味一大根または三浦大根を使用するものとする。どちらの大根も大変きめが細かくうまいのだが太くて取り回しが効かん。なので厚さは通常のおでん大根程度に切るが銀杏にする。銀杏にするというのはずいぶん野暮に思えるがそうしないとどうにもならんの…

【味噌汁】 蕪の葉、人参、榎茸、なめこ、油揚げの酒粕味噌汁 【副菜】 蕪とキャベツ、ブナシメジのあご出汁煮浸し 青梗菜と椎茸の香味味覇煮浸し キャベツと南瓜とブロッコリーの蒸したの 塩トマト 【遅番用の煮込み】 味一大根と成城石井のおでん種でつく…