【材料】 大根1/3本 人参１/２本 胡瓜 3～４本 塩昆布 ささめ １袋 いりごま 大匙２～３杯 【調味料】 寿司酢 40㏄ 【使う道具】 繊切にできるスライサー 密閉容器 【つくりかた】 胡瓜は水につける。 大根と人参は皮を剥く 密閉容器の上にスライサーを据え…

【材料】 オクラ 1袋 大体12～14本 ブナシメジ 1株 乾物の高野豆腐 ５×８×1cmくらいの 3～４個 【調味料】 だし道楽 50㏄ 醤油 大匙１ 【使う道具】 ウォックパン、ミルクパンなど深さのある鍋 お玉 落し蓋として：鍋より一回り小さい別の鍋の蓋 【作り方】 …

【材料】 セロリ ２本 エリンギ ３パック ピーマン 赤と緑のだんだらのを５個 キャベツ 大きいのを３枚ほど 【調味料】 オイスターソース ３まわし 醤油 ２秒 バルサミコ酢 １まわし 五香粉 ５振り 【使う道具】 ウォックパン 木べら 【作り方】 エリンギを…

あのひっぱりだこ飯にゴジラバージョンのたこつぼ登場！ タコも焼きダコに！ 他具材は筍土佐煮、椎茸煮、人参煮、菜の花煮、穴子煮、錦糸卵、うずら玉子に醤油飯。懸け紙にキングギドラとモスラも参戦中！ 5月31日～8月31日の限定発売！ 東京駅の駅弁祭で販…

読んでいる本をおしまいにしたくてcafe vivement dimancheに行った。朝は二種豆を出しておられるので、最初に浅煎りのホンジュラス産プリンセス・ナチュラル、次に深煎りのペルー産サンペドロ・ブルボンをエスプレッソで頂いた。浅煎りは大体酸味があり舌が…

【大根、人参、葱、榎茸、油揚げの味噌汁】 大根人参銀杏切り、葱斜めぎり、榎茸ざく切り、油揚げ短冊、味噌は二種を合わせ酒粕を加える。暑いので普段より汁気を多く仕立ててみた。うちはこれを冷蔵庫に入れっぱなしにして冷や汁としていただくのである。 …

一人前醤油仕立て。調理時間めっちゃ短くて楽。 【材料】 冷凍のアサリの水煮 からのないやつ 1カップ 葱 青ネギの場合は5本程度を小口に 白ネギの場合は1本を1センチ程度の斜め切りに 玉子 2個 【調味料】 だし道楽またはめんつゆ 50ml 森田醤油三年熟成絞…

【材料】 緑のピーマン ８個 赤のピーマン ２個 セロリの茎 ２本分 エリンギ ３パック 【調味料】 普通のオリーブオイル 大匙１～２杯 桃屋の刻みにんにく 大匙１杯 塩 小さじ１～1.5杯 ポッカレモン 5秒分 【使う道具】 ウォックパンまたはフライパン 木べ…

材料 芽芋（里芋系列の新芽を総称するらしいが田芋の新芽にもいうようなのでとりあえずこれで）1束：30cm5～6本検討 油揚げ3枚 椎茸小～中粒８本 モロッコインゲン 10～16本 人参 小1本 使う調味料 砂糖 大匙2杯 希釈して使う麺つゆなどうまみの入った醤油風…

下味と粉付けて焼くだけで十分美味かった。我が家の味を子どもに遺すためにくそシンプルだがあえて記録に残す。 材料（2人分） 鶏もも肉 小さめ二枚 目安重量550ｇ 片栗粉または小麦粉 大匙2杯以上 調味料 ハーブソルトアメリカンミックス ボトルに1センチ以…

材料（1人前） 豚肩ロース分厚いの １枚 調味料 塩 ハーブソルトアメリカンミックス（記事最下部にリンクあり） 片栗粉 使う道具 フライパン 肉厚の包丁または薄い包丁と肉叩き 肉を室温に戻す 筋を切る。具体的には裏と表から脂身と肉の境目を包丁の先で刺…

デパートの物産展で買った特徴はないけどちょっといいソーセージが冷凍庫に居残っていたのでその子のために考えたレシピ。 材料（2人分） 玉ねぎ中～大 半分 レンズ豆 50㏄ ちょっといいソーセージ 6～8本 ブナシメジ 1株 セロリ 三本くらいの葉っぱの部分だ…

すごくおいしいのができたので備忘録。 材料（大体四人前） 生鯖を三枚におろしたフィレ ２尾分 セロリの葉 ２～４本分 調味料（目安） 【下ごしらえ】 オリーブオイル 大匙4杯くらい 桃屋の刻みにんにく 大匙2杯くらい ※あると望ましいスパイス クミン、コ…

小松菜と白菜とブナシメジの煮浸し 一人前材料 ざく切りにして水に放した小松菜 ４把 ざく切りにして水に放した白菜 １ 8株 石突をとってばらしたブナシメジ １株 調味料 塩こうじ 大匙1 牡蠣醤油 大匙１ 材料全てをウォックパンに入れて蓋をして弱火で蒸す…

セロリとピーマン、マッシュルームのガーリックレモン炒め 材料 分量は体積比 縦半分に切って種の部分を取った後ざく切りにしたピーマン 3 葉の部分もろともざく切りにしたセロリ 2 薄切りにしたマッシュルーム 1 調味料 分量は比率の目安 オリーブオイル大…

ピーマンとエリンギ、人参、糸蒟蒻のオイスター炒め 糸蒟蒻150ｇはざるに空けて水で洗いざく切りにしフライパンで乾煎りにする。エリンギ3本は縦に割いてから3－4センチ幅に切る。ピーマン12個は半分に割り種ごとへたをもぎ取り細切りにする。人参1/2本はス…

肉筆日本画を見るときは単眼鏡を持っていくとよろしい。うなじの毛筋やら着物に置かれた精妙な紋様の盛り上がりやら絹の生地への顔料の淡いにじみやらがよくわかるからだ。此度鎌倉にある鏑木清方記念美術館の鑑賞券を頂いたので美術鑑賞用の単眼鏡を携えて…

セロリと玉ねぎ、にんじんのすし酢和え 新玉ねぎとはいえ水にさらすべきであった。これを食べた後ポンポンが痛くなったような気もするが気のせいか。 セロリ薄切、玉ねぎ繊切、人参繊切、すべて密閉容器に入れすし酢で和える。 法蓮草ナムル 法蓮草を湯がい…

キャベツと新玉ねぎのコールスロー 【材料】 キャベツ1/4玉 新玉ねぎ大半分 人参1/2本 【利用することを特記したほうがよさそうな調味料】 すし酢 キャベツと新玉ねぎはあればサラダスピナーの上で、なければボウルの上で、スライサーでごく薄切にする。サラ…

8×6×2.5センチのハンバーグ 4個分 材料 玉ねぎ大 半分 鯉の餌に使うような最も安価な麩 250㏄ QBBのクリームチーズ入りベビーチーズ 4個入り1パック 牛豚合いびき肉 600ｇ 塩小さじ１ MSからMの玉子1個 お好みでナツメグ1～3振りくらい 使う道具 包丁 あれば…

白菜と大根葉、大根、人参、塩昆布、白胡麻のポン酢和え 材料 白菜1/8株 人参1/4本 大根に申し訳程度についてる葉 5センチあれば上等 葉元で切ってばらからないようにする 塩昆布1袋 白胡麻大匙2杯 ポン酢大匙2杯 白菜はざく切りにして水に放つ。大鍋に湯を…

ブログを読んでくれている同僚に「塩トマトってどうよ！？ 」と突っ込みを入れられた。実は毎週塩トマトを作るには浅い理由がある。下の子が朝食にトマトしか食べないのである。それでも初期はいろいろ工夫して主に下記のようなトマト関係の副菜を作っておっ…

小松菜とエリンギ、人参の煮びたし 小松菜16株 人参半分 エリンギ4パック 小松菜が4株入り2袋68円と大変安かったのである。これは買わざるを得まい。2袋では足らんだろうからそうなると必然的に16株を購入することとなる。かさばるが加熱すればなんとかなる…

朝ディモンシュでやたらうまみの強いペルーはサンペドロ・ブルボンのエスプレッソをいただいた後プリンパフェを注文した。こちらのプリンパフェはプリン、生クリーム、ジンジャークッキー、ハードなコーヒーゼリー、スポンジ、コーヒーゼリーというクリスマ…

子どもが免許合宿なのでストイック生産中。 牛すじ肉とマッシュルームとセロリ、人参のバルサミコ酢シチュー 塩こうじサラダチキン 大根、人参、えのきだけ、油揚げの味噌汁 ホウレンソウと白菜と塩昆布の白ごまお浸しポン酢和え ブロッコリーとかぼちゃとキ…

子どもが合宿免許中なのでストイック生産中。 ブナシメジ、えのきだけ、ヒラタケ、葱、油揚げの酒粕入り味噌汁 ホウレンソウお浸し ブロッコリー、カボチャ、レンコンの蒸したの おでん 塩こうじサラダチキン 以上。

12日から子どもが免許合宿なのでストイック生産。 大根、人参、榎茸、葱、油揚げの酒粕入り味噌汁 大根とセロリの葉っぱ、人参と塩昆布の繊切サラダ ブロッコリーの蒸したの ホウレンソウお浸し 以上。

記録のみ日記から転載。 ブロッコリーとかぼちゃの蒸したの 蓮根、マイタケ、糸こんにゃくのきんぴら 塩トマト 独活と人参、油揚げと榎茸の味噌汁 以上。

必要な道具 リンゴが丸ごとスライスできるくらい幅の広いスライサー またはよく切れる包丁と均等な薄切りのできる腕前 酸に耐える鍋 アルミ不可 テフロン最適 干し籠 オーブンシート 必要な材料 紅玉 砂糖 上白糖でもグラニュー糖でも黒糖でも大体大丈夫だと…

必要な道具 包丁 まな板 ポリ袋 30センチ幅の耐熱ラップ 保温調理なべまたは鍋を保温調理できる環境 具体的には鍋が入るサイズの蓋のできる発泡スチロール箱、またはセーター、毛布など包んで鍋の温度の低下を妨げる道具建て 必要な材料 鶏むね肉1枚 水75ｃ…