魚の煮つけを作る際、熱湯をかけて霜降りにするものだが、このとき普通のやかんで注ぐと水流が太いため大抵皮が剥げて美観が損なわれてしまう。 しかし細口コーヒーポットで注ぐと水流がマイルドで皮が剥げない。 細口コーヒーポットをお持ちの方はお試しの…

【副菜】 南瓜とマッシュルームのハーブ炒め もともとは南瓜とカリフラワーとアスパラを蒸してマッシュルームのオリーブオイル炒めと合わせるつもりだったのだ。しかし思いのほかカリフラワーが多かったところに南瓜を切りすぎてしまった。やむなく一つの総…

一食で一日に必要な栄養素の1/3を摂取できるという戦闘糧食的な乾麺BASE PASTA。BASE FOODからコンセプトに続き製品が発表された際はわりと心躍ったものだが、食味がいまいちという風評を聞いて二の足を踏んでいた。しかしさらにその後食味の改善がなされた…

10mlのアイスクリームディッシャーを買いなさい。平素なら罪悪感と共に一度に食べきってしまうハーゲンダッツのアイスを複数回美しくいただけるようになります。冷凍庫で冷やしておいたこじゃれたぐい飲みに盛り付けただけでちょっとええ店のデザートみたい…

【副菜】 ピーマンとエリンギ、ブナシメジの生姜味覇五香粉炒め 岩井のごま油で贅沢に 南瓜と鶴首ズッキーニ、茄子とマッシュルームのバルサミコ炒め 鶴首ズッキーニ、かわむいたらちょーうまい。 塩トマトバジル風味 冷やかしとくとうんまいのだ。 【味噌汁…

横浜そごうの地下二階にある駅弁コーナーで、そのあまりにもよい笑顔と「本日限定」の文字にやられて手に取った。中身は魯肉飯と書いてある。ひっぱりだこ飯で高名な淡路屋さんのものなのでどうやっても失敗しないだろうと思い買い求めた。案に違わず頗るう…

【材料】 青梗菜 6把 大根 1/2本 きくらげ 1パック 【調味料】 癖のない油 米油とかサラダ油とか紅花とか 大匙1杯以上 桃屋の刻みにんにく 小匙2杯以上 塩 小匙1杯 麻辣醤 小匙2杯以上 味覇 大匙1杯以上 あれば干しあみエビ なくてもよい 大匙2杯 ごま油 小…

【材料】 南瓜 1/4-1/3 アスパラガス 1把 鶴首ズッキーニ 1/4 ブラウンマッシュルーム 1パック 【使う調味料】 塩 小匙2以上 オリーブオイル 大匙2以上 バジル 3振り以上 オレガノ 3振り以上 【使う道具】 蒸し器 蒸し器の入る鍋 ウォックパン 【作り方】 南…

【副菜】 かぼちゃとアスパラガス、鶴首ズッキーニ、マッシュルームの香草和え 鶴首ズッキーニは皮を剥くべきであった。食べられなくはないが強い。 青梗菜、大根、きくらげの麻辣醤炒め 塩トマト 【味噌汁】 茄子、葱、人参、榎茸、油揚げの酒粕入り味噌汁 …

この記事を書いた後、さらに効果のある方法が見つかったのでこちらにどうぞ。 【使う道具】 ハンドル全体が入るサイズの鍋 【方法】 鍋に8分目ほどの湯を沸かす 沸騰したら火を止める ハンドルを沈める 冷めるまで放置する 1時間後、そこにはこびりついてい…

【材料】 無花果 砂糖（種類は問わない キビ砂糖ならこくが出ようしグラニュー糖ならすっきりするであろう） 蜂蜜 【使う道具】 密閉容器 冷蔵庫 【作り方】 無花果を優しく洗う へたを落とす 六ー八割にし密閉容器に入れる 無花果の表面が覆われる程度の砂…

【材料】 南瓜 1/4 茄子 3-4本 オクラ 8-10本 ブナシメジ 1株 高野豆腐 5＊8＊1.5 1個 【調味料】 だし道楽 50㏄ 塩 味が足りなければ少しずつ追加 【使う道具】 野菜が全部入る鍋 落し蓋として 鍋の径より一回り小さい別の鍋の蓋 【作り方】 南瓜を一口大に…

【材料】 白瓜 4本 茗荷 10個 【調味料】 下味用塩 小匙1 梅酢 大匙１ いりごま 大匙1 青のり 大匙1 【使う道具】 スライサー あれば皮むき器 ※上記二つの代わりに良い包丁の腕でもよい 直径26cmのウォックパンまたは同等の容量のボウル 上記より小さいボウ…

【副菜】 白瓜と茗荷の梅酢和え 青のりと白胡麻をあわせて 南瓜と茄子、ブナシメジ、オクラ、高野豆腐の炊きあわせ 塩トマトバジル風味 バジルの香気が冷やしたトマトと実によく合う。やはりバジルとトマトは出会いものである。 【味噌汁】 大根と人参、蕪の…

【材料 がっつり一人前】 合いびき肉 200ｇ 玉ねぎ 1/8玉 麩 50ml 玉子 1個 【調味料】 塩 小匙半分 あれば胡椒とかナツメグとか うまいソース ウスターでも中濃でもとんかつでもいいんじゃよ 【使う道具】 ホットサンドメーカー 玉ねぎをみじん切りにする …

【副菜】 胡瓜と茗荷と塩昆布のいりごまゆかり三杯酢 茄子とセロリ、アスパラガス、トマト、マッシュルーム、エリンギのオリーブオイル炒め 小松菜と椎茸と湯葉のあご出汁煮浸し 【味噌汁】 茄子と榎茸、蕪の葉、油揚げの酒粕入り味噌汁 ※蕪の葉は洗って刻ん…

野菜が高いので全体的に苦肉の策である。最後のトマトなんて痛ましいことこの上ない。具合の悪くなったセロリの茎をどう使おうか悩んだ結果がこれである。色目はわるいが味は悪くないぞ、決して。 【副菜】 ブロッコリーとアスパラ、人参、ブナシメジのあご…

そういえば鶴岡八幡宮のぼんぼり祭りは今頃だったなぁと思って調べたところ昨日で終わっておった。これで二年続けてダブルアンノのぼんぼりを撮りそびれたということになる。 そんな夏もある。 ぼんぼりは過ぎても蓮は残っておろうから蓮を撮りにいくことに…

【副菜】 蕪とコリンキー、アスパラガス、マッシュルームのオリーブオイル炒め 塩トマトセロリの葉っぱ入り ブロッコリーとコリンキーの蒸したの 三杯酢和え 【味噌汁】 長芋、白菜、ブナシメジ、油揚げの酒粕入り味噌汁

朝6時に目が覚めた。最近大体寝覚めがよろしくなく頭痛がしたりだるかったりするが前日から仕込んでおいたアイスカフェオレを一気に四口ほど飲むと復活するのでこのところそのようにしている。朝のニュースを見たいので7時からNHKを点けるスケジュールで一週…

この季節になると妙齢の紳士による ゴルフシャツ ハーフパンツ 革ベルト クルーソックス 革靴 という装いを散見する。 妙齢紳士の休日着のスラックスをハーフパンツに交換しただけの装いなので、妙齢紳士自身は特段の問題はないと思っているのではないか。 …

【副菜】 山芋とモロッコ隠元、椎茸、人参、蒟蒻と高野豆腐の炊いたん キャベツと人参、芹、塩昆布の白胡麻甘酢和え ブロッコリーとコリンキーの蒸したん 【遅番用煮物】 牛すね肉と大豆、セロリ、人参、マッシュルーム、ブナシメジの煮込み 【弁当用】 サラ…

筋肉料理人さんの煮魚を参考にしている。 筋肉料理人さんのレシピでは、 魚１００ｇ：醤油大さじ１：みりん大さじ１：砂糖大さじ1：日本酒大さじ４：水大さじ４ が黄金比となっている。うちでは日本酒を水に替えているので、水が8という分量になる。 今日は…

鶏もも肉に重量の１％の塩をまぶしてペーパータオルで包んで二日間冷蔵した後分厚いところに切れ目を入れて皮にマキシマムを軽く振り裏にシュレッドチーズをかけてホットサンドメーカーで焼くと有無を言わさず美味しい。

えのすいにアオミノウミウシが入荷したという話を聞いてから行かねばと思っていたのだ。しかしその情報をくだすった職場のウミウシ仲間の話ではコロナ明けもあって割と混んでいたとのこと、いつ攻めるのがよいか逡巡していた。逡巡しているうちに7月になって…

なぜか！ なぜか効くのだ！ 長年悩まされていた玄関のPタイルのうっすらとした灰色の汚れ！ カビキラーもマイペットも効かなかったあれが！ なぜか！ バスタブクレンジングを全体にスプレーしたあとふき取ると見事にあの頃の初々しかったPタイルに戻ってくれ…

解凍したのをマヨネーズにぶっこんだだけで簡易タルタルソースのできあがりだぁ～～～！！！ 思ったよりタルタルしてるから試してみたほうがいいぜぇ～～～！！！ スイートピクルス レリッシュ 780g メディア: 食品&飲料

【副菜】 春菊と塩昆布の煮浸し ゆかり風味 胡瓜と茗荷の味噌風味昆布和え 塩トマト 【味噌汁】 キャベツときぬさや、人参、榎茸、油揚げの味噌汁 【弁当用】 塩こうじ風味サラダチキン 【魚に挑戦】 稚鮎の有馬煮 イジョー。

【味噌汁】 大根、白菜、人参、榎田家、油揚げの酒粕入り味噌汁 【副菜】 長芋の紫蘇醤油漬け 長芋の乱切りをツイッターで話題になった合法ハーブ醤油で漬けてみた。ごま油が邪魔だったのが方向性は良かったと思う。 小松菜とエリンギ、人参、湯葉のあご出汁…

骨のある魚を食べるとき骨抜き使うと超楽。 食卓で！ 箸で外した身から！ 骨抜きで！ 都度都度骨を抜くと！ 口の中に入っちゃった魚の骨をもごもご舌で身から外して箸で探って皿に出すという面倒くさい作業ストレスがゼロに！ 魚もおいしくいただけてしまう…