副菜 ズッキーニとコールラビとブナシメジのオリーブオイル炒め ズッキーニとコールラビとブナシメジのオリーブオイル炒め フライパンにオリーブオイルを引く。 石突を落としばらしたブナシメジと塩を入れ中火で混ぜながら加熱する。 ぶなしめじがぐったりし…

みなとみらい線元町中華街駅2番出口を右に出てすぐのところにあるDeli＆Restaurant Bar Maachin。 Deli＆Restaurant Bar Maachin Deli＆Restaurant Bar Maachin Lunch Menu いい感じのメニューが掲出されていたので入ってみることにした。6種類のタコスから…

来年の私のために、骨切鱧で落とし、土瓶蒸し、蒲焼を調理する際のレシピとコツを記録する。 表題は美味さ順、レシピは調理順に並べた。 材料 骨切鱧、青じその葉、あれば穂紫蘇または花穂紫蘇、あれば山椒の葉、あればかぼす 調味料 白梅酢、永谷園松茸の味…

朝食に昨日購入したパサージュ・ア・ニヴォのパン・オ・レザン３２０円とソーシス３２０円を頂いた。 パサージュ・ア・ニヴォ パン・オ・レザン まぁこのルックスを見たらあえて駄文で装飾する必要もなかろうと思われるが、総じてつやっつやしててこんがりし…

朝食は武蔵境で特上の評価がついているパサージュ・ア・ニヴォのパンを頂くと決めていた。 ホテルを出て左、日本歯科大学の見える交差点を少し過ぎたところにある小さなパン屋である。朝８時開店とくればホテルメッツ武蔵境に宿泊した人の朝食のためにあるよ…

遅い夏休みをとって二泊三日で三鷹・武蔵野に旅行してきたので記録する。 【主目的】世間のジブリアイがジブリパークに集まっているうちに三鷹の森ジブリ美術館に行く。 【副目的】片道二時間かかるのであればいっそ泊まって周辺の文化施設と美味いものを一…

ウルメイワシの刺身が安かったので買ってきて 梅酢 カボス＋塩 フンドーキンの甘くておいしい醤油 で食べ比べてみた。 梅酢 鰯の類は梅干しで煮たり梅肉の叩いたのを天盛にして頂いたりするのだから合うだろうとは思っていた。箸で刺身を摘み梅酢に付けると…

小振りのオキアジが鈴木水産で3尾500円で売っておったので、天与と浮かれ踊りながら連れ帰ってきた。 ぜいごを削ぎ取り、えらと内臓を外し、背骨に貼り付くような胃の腑から指でよく泥を掻き出す。ペーパータオルで丹念に水けを取って、 一尾は全体とおなか…

副菜 蓮根と薩摩芋、エリンギの甘辛炒め 割いて半分に切ったエリンギを胡麻油と砂糖と少量の京風だしの素で炒めた後蓮根乱切り、薩摩芋筒切りか半月と少量の水、再度砂糖と京風だしの素を入れ軽く混ぜ合わせた後蓋をして蒸す。薩摩芋に串が通ったら蓋を取り…

昼の暑さはどこへやら、夜になると月は涼やかで蟋蟀の声が降るようである。 魚屋で仕入れてきた小ぶりのむつの刺身の半分を 酒1 醤油1 砂糖1 の比率で仕立てたたれで和えてりゅうきゅうにする。 黒の塗りの片口に直接調味料を入れ、小さな泡だて器で混ぜた後…

豚が不浄とされるのは腐肉食動物であるから。 古代ヘブライ人が豚を拒絶した理由は偶蹄なのに反芻し彼らの動物分類に納まらないから（渋い理由だ）（イギリスの文化人類学者メアリー・ダグラスによる説）、遊牧生活には群れで移動する牛、羊、山羊が合うから…

週四日勤務、基本弁当持参である。 休日に四日分の弁当を作り置きしチルド保存しているのでその手順を記録する。 なおこの手順は五日分にも応用が利くと思われる。 弁当箱は同型のものを日数分用意しておく。百均万歳。半分にご飯、残りのスペースにサラダチ…

副菜 蓮根と糸蒟蒻、エリンギの入り胡麻和えきんぴら 紹興酒を入れたらちょっと大人の風味に。 まだ気温は高いのに胃の腑は秋を覚えているらしい。 大根、ズッキーニ、アスパラガス、マッシュルームのオイスター炒め オイスターソースも秋の風味である。 塩…

このことは死ぬまで秘密にしておきたかったのだが、我慢できなくなったので諦めて共有することにした。 BBC Learning Englishの古い動画"The Teacher"、モンティ・パイソン味があってめっちゃ面白い。 www.youtube.com 絵面からしてね、もうね。 しょっぱな…

りゅうきゅうとは刺身の漬けである。 漬けのたれが胡麻を入れた砂糖醤油であるところに特徴がある。 人生において、刺し身の柵を買ったが諸事情によりどうしても当日食べられないということはままあるものだ。 その場合まず柵を日本酒で洗ってキッチンペーパ…

風鈴を窓辺に吊るすとご近所のご迷惑になりそうで心配なあなたに。風鈴は暖簾の脇に吊るしておくと通るたびに涼やかな音色を楽しめてよいぞ！風が通るならなおよし！

宿とちょっとええ料理屋があまりにおひとりさまに冷たいので、宿と料理屋をご一緒できる都合のいい旅友達が欲しい。 基本自由行動。なんなら料理屋または宿集合。 行きたい観光スポットが被ってスケジュールが合えば一緒に行く。 そこでも基本自由行動。ただ…

日本列島お米図鑑は全農公式の夏休みの宿題支援サイトである。 そこにお米の食味マップが掲載されておる。 最近新之助を頂き米の美味さに覚醒した関係で「私の好きなお米はどのような食味であるのか」を確認してみた。 全農公式お米の食味Map なるほどなるほ…

私はどうも人より物をよく憶えているようであること そしてそのために人と約束したこともよく憶えているようであること でも相手は忘れているようであること 私にとっての約束が相手にとっては約束でない場合があるようであること それでも私は約束を守りた…

魚を買ったら「海の恵み 食の底力 JAPAN」のヘッダにある「種類で探す」から作りたい・または作れそうなレシピを探す。 同じ団体が運営していると思われる「旬食予報」の「魚の種類から探す」から同じメニューを見つける。 旬食予報にはレシピの記載はないが…

2023年大船市場お盆休み 8月17日（木）からの営業となるので大船市場ご愛用者様に於かれましてはご留意の程。

先ずはこちらを見ていただきたい。 どうです、美味そうでしょう。 奥がグリーンカレー、左手にガパオガイカイダオ、右手にバッタイ、手前に胡麻ドレッシングのサラダ、真ん中におわすは目玉焼きとその下にジャスミンライス。 この！グリーンカレーが！大層美…

近くで用向きがあったので、お昼を中国茶芸苑「馥」でいただくことにした。 目的はビャンビャン麺である。 ビャンビャン麺は一度伊勢佐木町の手打ちの店で頂いたことがあったのだが、ちょっとこう、平たいには平たいんだがフェトチーネやきしめんの亜流のよ…

副菜 ブロッコリーと黄色いズッキーニ、アスパラガス、マッシュルームのハーブ炒め 茄子とアスパラガスとキクラゲの味覇生姜炒め 小松菜と榎茸、湯葉のあごだし煮びたし生姜風味 汁物 茗荷とオクラと榎茸の塩こうじ冷製スゥプ 弁当用 サラダチキン塩こうじめ…

材料 茎茗荷 榎茸 オクラ 調味料 塩麹 塩 とくべつな道具 圧力なべ 作り方 茎茗荷は斜め薄切り、榎茸は石突を落とし更に半分に、オクラは星型がかわいいので暑さ1センチ未満の薄切りにする 全ての材料を鍋に入れいつも使っているお椀で必要な杯数の水を量る …

夜子どものお骨を居間に移動させる際、いつものようにそっと撫でて、途端急に恐ろしくなった。それはおそらく骨全般を恐ろしがる人が覚えるであろう恐怖と同種のものと思われた。私は生物学が好きで骨も進化の成果物として殊の外愛しているため、骨に恐怖を…

子どもが小さかったころに近所にできたパン屋さんと長くお世話になってて、あすけんきっかけに毎週7枚切のブールを頼むようになってたんだけど、先週そのパン屋さんが急にお休みになって、仕方ないからうちから二番目に近いパン屋さんに行って油脂が含まれて…

仕事中に知らない番号から電話があった。出たら子どもの友達だった。その子はうちの子どもと小学校中学校高校が一緒で、同窓会に呼ぼうとしたが連絡がつかないため私の番号を調べてかけてきてくれたのだという。専門学校を出た後子どもがどういうところに勤…

6月26日、東京発8時20分、モバイルSuica・タッチアンドゴーでの参戦である。モバイルSuicaに新幹線チケットを登録するのにてこずったのも今となっては良い思い出だ。着替えや洗顔料、宿で読む本などはキャリーバッグに入れて宿に送ってあるので、レンズ5本・…

此度の案件では、当事者が居住していた自治体と遺体が発見された自治体の警察の多大なる尽力により無事葬儀までこぎつけた。 多大なる尽力と一言で言っても、そのうちには ・行方不明届を出しに行った関係者（この場合は母親である私）への初手のあたたかい…