副菜
白瓜の梅酢和え
- 白瓜を洗い縦半分に割る。
- 中の種とワタをスプーンでこそぐ。
- スライサーで薄切りにする。
- 塩昆布と白煎り胡麻、白梅酢で自分好みになるまで味見しながらよく混ぜ慎重に調整する。
白瓜はこれに限る。
小松菜と人参・きくらげの牡蛎油炒め
- 細切りにしたキクラゲと人参をフライパンに入れオイスターソースと紹興酒・醤油・胡麻油で炒め下味を付ける。
- ざく切りにした小松菜をフライパンに入れよく混ぜた後蓋をして5分蒸し煮する。
- 嵩が減ったところでオイスターソースとナンプラーと塩で自分好みになるまで味見しながらよく混ぜ慎重に調整する。
- 仕上げに五香粉で風味をつける。
小松菜と湯葉の出汁道楽煮びたしに続く納得のいく小松菜レシピが誕生した。
ズッキーニと茄子とマッシュルームのハーブ炒め
- 薄切りにしたマッシュルームをウォックパンに入れオリーブオイルと塩とバルサミコ酢とバジルとタイムで炒め下味を付ける。
- 銀杏切りにした茄子とズッキーニを入れ蓋をして５分蒸し煮する。
- 塩で自分好みになるまで味見しながらよく混ぜ慎重に調整する。
今度同じ材料でサブジを作ろう。
汁物
葱と薩摩芋と榎茸の酒粕入り味噌汁
弁当用
サラダチキン塩こうじ京風だしの素うすいろ風味酸菜入り
先週の主菜
ホルモン塩だれ炒め
鶏もも肉の吉田ソース焼き
ポークソテー塩こうじパセリ風味
金春本館の水餃子
ヘダイの酒粕味噌漬け
鰆の塩焼き
先週の果物
カラマンダリン
宮崎の完熟マンゴー
頂き物の王柑
