なんか美味しかったので備忘録。
【材料】
豚ひき肉 200ｇ
穂紫蘇 ５本くらい
椎茸 2～３枚
【調味料】
オイスターソース 大匙１杯
醤油 小匙１杯
胡麻油 小匙１杯
紹興酒（なくてもよいかもしれない） 大匙１杯
ホットサンドメーカーに敷く油
【作り方】
- 穂紫蘇の実を穂から外しわいたお湯で２分ほど湯がきあく抜きする
- 椎茸を粗みじんにする
- 全ての材料をボウルなどに入れてこねる ホットサンドメーカーで焼くので粘りが出るまでとか固いこといわない
- ホットサンドメーカーに胡麻油をたらす
- 何となく成型した肉をホットサンドメーカーで焼く
- 弱火～中火くらいの火加減で表と裏を２回２分ずつ焼く
- 蓋を開けて串を差して透明な肉汁が出たら完成じゃ！
- あっ君うまい！うまいなぁー！椎茸の粗みじんが肉汁をよく吸うしオイスターソースとも合う！紫蘇の実が行方不明だがきっと彼は豚肉のくどさしつこさを感じさせない縁の下の力持ちなんじゃよ…。
【このレシピについて】
大船市場に椎茸のでかいのが売っていた。以前dancyuで椎茸の肉詰めを見たような気がしたので買って帰って作ろうと思い豚ひき肉も買った。しかしいざバックナンバーを開いてみると豚は薄切り肉だし蓮根だしはさみ蒸しだし一個も合っているところがなかった。それはそれとしてちょうど穂紫蘇の季節である。塩漬けでも作ってやろうと裏庭で穂を摘んできたが結構な量取ったつもりが実を茎から外したら全く持って大した量にならずいきなり塩漬けのやる気が失われてしまった。そういやあ青じそ使ったつくねとかあるんだからひき肉に穂紫蘇を入れるのもありなのでは？それを椎茸に詰めては如何？ひき肉をこねているうちに椎茸に詰めるのが面倒になってきた。ええい椎茸刻んで入れてホットサンドメーカーで焼いたれ。胡麻油を効かせてな！美味いものができた。とっぴんぱらりのぷう。
