大根と人参、エノキダケ、油揚げの味噌汁
ズッキーニと茄子、マッシュルームのオリーブオイル炒め
牛蒡、人参、糸蒟蒻の金平
トマトの塩和え
胡瓜、人参、もやし、エノキダケのナムル
マッシュルーム、ブナシメジ、舞茸、セロリのチキンジャワカレー
ナムルだけレシピ紹介。
大鍋に湯を沸かす。
600ｍｌの密閉容器に胡瓜4本をスライサーで繊切にし、小さじ半分ほど塩を振り混ぜておく。
石突を落とし半分にしたエノキダケともやしを湯がく。もやしの皆さんがくるくる回るのをやめて表面に浮き上がってきた頃が目安。
繊切にした胡瓜を気持ち絞る。
ゆがいたエノキダケともやしざるにあけよく水を切ってからを密閉容器に入れる。
密閉容器がいっぱいになるまで人参をスライサーで繊切にする。
ももやの刻みニンニクを大匙半分、ごま油大匙１、塩大匙半分ほど、胡椒を入れて振り混ぜる。適宜味見して好みになるまで塩を追加する。味は回っても素材にむらがあったりするので追加で箸で全体を混ぜる。
以上。
