おにくがかたくならない冷しゃぶ手法

1、冷しゃぶ肉は室温に戻しておく。

2、大きな鍋に湯を沸かす。

3、沸騰している湯に冷しゃぶ肉を塊のまんまでもいーんで投入する。

4、火を止める。

5、冷しゃぶ肉を箸又はトングでほぐしばらす。

6、赤みがあったらその肉を湯の中で泳がして赤みが消えるのを待つ。

6、全ての赤みが消えたらざるに上げて水を切る。

7、気が向いたら醤油で洗う。

以上。

固くはならぬが火は通る。安全かつ簡便な手法である。お試しあれ。