【材料】 黒ムツの切り身 椎茸 香味野菜：実山椒または生姜または葱 今回は初夏に冷凍しておいた実山椒で仕立てた 酒 醤油 砂糖 みりん 京風出汁の素またはめんつゆ なくても良さそうだが入れると突然味がまとまる 【必要な道具】 やや深く切り身が丸ごと入…