副菜 胡瓜と冥加の茎と塩昆布の寿司酢和え白ごま風味 ブロッコリーときくらげと酸菜の味覇炒め ズッキーニと茄子と舞茸のオリーブオイル炒め 味噌汁 玉ねぎとキャベツと榎茸の酒粕入り味噌汁 弁当用 サラダチキン塩こうじと京風だしの素風味 果物 いちごの砂…

ちゃんと食べてるのかと心配する人がいるので。めちゃめちゃちゃんと食べてますわ。 副菜 蓮根と人参、エリンギの磯辺きんぴら甘くないやつ 縦に裂いた後3等分に切ったエリンギをフライパンに入れ胡麻油と少量の京風だしの素で下味をつける。 銀杏にした蓮根…

副菜 蕪の葉と人参の塩昆布入り白胡麻和えゆず風味 蕪の葉は水でざっと洗い下茹でしざるにあける。そのまま冷まして水けを絞りざく切りにする。人参の繊切と塩昆布、寿司酢で和え、最後にゆずの皮を繊切にして散らす。 ブロッコリーと蕪、ブラウンマッシュル…

副菜 ほうれん草の塩昆布和え 湯がいたほうれん草を九州の甘いお醤油と塩昆布で和え麻の実をかける。 蓮根と南瓜、薩摩芋、エリンギのエスニック風蒸し煮 南瓜、蓮根、薩摩芋は乱切りか銀杏切りにする。ナンプラーと味覇で蒸し煮にした後擂ったクミンで風味…

副菜 南瓜と蓮根とエリンギの煮っころがし エリンギは裂いた後1/3の長さに切り分け、砂糖と京風だしの素と水を入れたウォックパンで炒め煮する。エリンギが美味しそうになったら乱切りにした蓮根と、一口大に切った南瓜を投入し追い京風だしの素と水を食材が…

あすけんの女がいつも脂質が多いと言ってくるのでなるたけ油を使わずに仕立てた。 副菜 かぼちゃと蓮根とブロッコリー蒸しマッシュルーム和え マッシュルームを薄切りにしてフライパンに入れオリーブオイルと塩で炒める。かぼちゃと蓮根とブロッコリーを一口…

副菜 赤ピーマンと青梗菜、エリンギのオイスターソース甜面醤炒め エリンギは裂いた後1/3に切って胡麻油を敷いたフライパンに入れオイスターソースと紹興酒を入れじりじり炒める。ピーマンはへたをもいで細切り、青梗菜の葉はざく切り、茎の部分は八割にしフ…

副菜 茄子と白きくらげの生姜炒め 乾燥白きくらげはたっぷりの水に２０分浸けて戻す。茄子は鹿の子の切れ目を入れた後半分に切った後斜め薄切りにする。フライパンに茄子を入れ胡麻油をまぶした後味覇を大匙１杯程度入れ中火にしざっと混ぜた後蓋をして蒸す…

副菜 南瓜と蓮根、マッシュルームのバルサミコ炒め 薄切りにしたマッシュルームをフライパンに入れ中火にしオリーブオイルと少しの塩で炒めよく油を吸ったら一旦よけておく。フライパンにオリーブオイルと少しの塩を追加し乱切りの南瓜と蓮根を入れ油が回る…

副菜 白瓜梅酢塩昆布白ごま和え 白瓜を四つ割りにしスプーンでわたを削ぎ取りスライサーで薄切りにし梅酢と塩昆布と白ごまで和える。名残の白瓜。 茄子とアスパラガス、マッシュルームのバルサミコオリーブオイル炒め 秋はバルサミコ。茄子は包丁かねぎカッ…

【副菜】 ズッキーニと茄子、アスパラガス、ブナシメジ、カボチャ、マッシュルームのオリーブオイル炒め レンコンと糸蒟蒻、ニンジン、エリンギのきんぴら白ごま和え 【汁物】 キャベツと榎茸、湯葉の塩こうじあごだし冷製スゥプ 【弁当用】 サラダチキン塩…

【副菜】 茄子とオクラ、白瓜のだしの素梅酢煮びたし カボチャとブロッコリー、カリフラワー、エリンギ、マッシュルームのオリーブオイル炒めバジル風味 塩トマトバジル風味 【汁物】 キャベツと榎茸、板湯葉の塩こうじあごだし冷製スゥプ 【弁当用】 青じそ…

【副菜】 白瓜と塩昆布の梅酢、青のり、いりごま和え 茄子とアスパラガス、赤ピーマン、エリンギ、マッシュルームを顆粒ガラスープと十三粉で炒めたもの 塩トマトバジルオレガノ風味 【汁物】 キャベツと榎茸、平茸、板湯葉の塩こうじあごだし冷製スゥプ 【…

【副菜】 胡瓜と冥加、オクラ、塩昆布の梅酢白ごま和え ブロッコリー、カリフラワー、コリンキー、エリンギ、マッシュルームのオリーブオイル炒め 塩トマトバジル風味 【汁物】 キャベツと榎茸と板湯葉の塩こうじ顎だし冷製スゥプ 【弁当用】 サラダチキン青…

【副菜】 胡瓜とコリンキーの中華風 刻みニンニクと胡麻油で味付けしたアレ ブロッコリーとズッキーニ、生きくらげの中華風炒め 味覇と十三香風味 塩トマトバジル風味 【汁物】 キャベツと榎茸、板湯葉の塩こうじあごだし冷製スゥプ 【弁当用】 サラダチキン…

【肴】 稚鮎とマッシュルームの木の芽アヒージョ 【副菜】 胡瓜とコリンキーの中華風 ブロッコリーと茄子、ズッキーニ、エリンギのオリーブオイル炒め 塩トマトバジル風味 【汁物】 キャベツと板湯葉、榎茸の塩麴あごだしスゥプ 【弁当用】 サラダチキン塩こ…

【副菜】 白瓜の梅酢漬け塩昆布いりごま和え ブロッコリーとカリフラワーとマッシュルームのオリーブオイル炒め 塩トマト 【汁物】 キャベツ、茄子、榎茸、湯葉の塩麴スープ 【弁当用】 サラダチキン塩こうじ麺つゆ風味 イジョー。

【副菜】 白瓜の梅酢昆布茶漬け、青のり・白ごま・うめこ和え 茄子、コリンキー、ズッキーニ、エリンギ、マッシュルームのオリーブオイル炒め 塩トマトバジル風味 【汁物】 キャベツ、榎茸、中国の板湯葉腐竹の生姜と塩こうじの冷たいスウプ 【弁当用】 サラ…

【副菜】 白瓜と生姜、塩昆布、白ごまの寿司酢和え ブロッコリー、コリンキー、蕪、マッシュルーム、黒舞茸のオリーブオイル炒め 塩トマトバジル風味 【味噌汁】 キャベツ、榎茸、人参の酒粕入り味噌汁 【弁当用】 サラダチキン塩こうじ麺つゆ風味 イジョー。

【副菜】 塩トマトバジル風味 茎ミョウガ塩昆布胡麻和え ブロッコリーとコリンキー、マッシュルーム、エリンギ、黒舞茸のオリーブオイル炒め 【味噌汁】 キャベツ、大根、人参、榎茸、油揚げの酒粕入り味噌汁 【弁当用】 サラダチキン塩こうじ麺つゆ風味 イ…

【副菜】 白瓜とミョウガの茎の梅だれ白ごま和え ブロッコリーとズッキーニ、黒舞茸、ブナシメジ、マッシュルームのオリーブオイル炒め 塩トマトバジル風味 【味噌汁】 キャベツとミョウガの茎、榎茸、油揚げの酒粕入り味噌汁 【弁当用】 サラダチキン塩こう…

［副菜］ 胡瓜と塩昆布の酢の物生姜風味 ブロッコリーと南瓜、黒舞茸、マッシュルーム、ブナシメジのオリーブオイル炒め燻製風味 塩トマトバジル風味 ［味噌汁］ 大根、人参、長ネギ、榎茸、油揚げの酒粕入り味噌汁 ［弁当用］ サラダチキン麺つゆ塩こうじ梅…

［副菜］ ブロッコリーと蓮根、マッシュルームの燻製塩炒め ピーマンとエリンギ、蒟蒻、人参の甜麵醬牡蠣油炒め 塩トマトバジル風味 ［味噌汁］葱と大根、榎茸、油揚げ、わかめの酒粕入り味噌汁 ［弁当用］ サラダチキン塩こうじ麺つゆ梅だれ風味 遅番がなく…

［副菜］ カリフラワー、ズッキーニ、人参、アスパラガス、マッシュルームのバルサミコ酢炒め 牛蒡、人参、糸こんにゃく、ブナシメジの白ごま入り金平 塩トマトバジル風味 ［味噌汁］ 大根、人参、葱、榎茸、油揚げの酒粕入り味噌汁 ［弁当用］ サラダチキン…

［副菜］ 青梗菜と椎茸のオイスターソース炒め五香粉風味 大根とアスパラガス、人参、ブナシメジの大蒜炒め トマトとセロリのバジル風味 ［味噌汁］ キャベツと大根、人参、榎茸、油揚げの酒粕入り味噌汁 ［煮込み］ 牛薄切り肉とセロリ、玉ねぎ、エリンギ、…

［副菜］ ブロッコリーとカリフラワーのオリーブオイル炒め燻製風味 塩トマトバジル風味 ほうれん草のナムル ［味噌汁］ 小松菜、大根、人参、榎茸、油揚げの酒粕入り味噌汁 ［弁当用］ サラダチキン塩こうじ麺つゆ風味 ［煮込み］ 豚肉とエリンギ、ブナシメ…

［副菜］ ほうれん草とブナシメジ、湯葉のオイスターソース炒め ※こちらは鎌倉の游古洞で求めた塗りの桜紋様の盃。桜の塗りが相当剥げていて、持ち主に気に入られていたんだろうなぁと愛おしくなる。季節的に今しか使えないので頑張って用立ててみた。 ブロ…

［副菜］ 小松菜と榎茸、湯葉のあご出汁煮浸し 小松菜と榎茸、湯葉のあご出汁煮浸し 大根とブロッコリー、エリンギの食べラー炒め 大根とブロッコリー、エリンギの食べラー炒め 塩トマトバジル風味 塩トマトバジル風味 ［味噌汁］ 白菜、葱、榎茸の酒粕味噌…

［副菜］ 南瓜と蓮根、マッシュルーム、ブナシメジの燻製塩炒め 南瓜と蓮根、マッシュルーム、ブナシメジの燻製塩炒め ［味噌汁］ 白菜と榎茸の酒粕味噌汁 今週は草津行くんでこんだけ。

［副菜］ 南瓜と蓮根、カリフラワーの胡麻汚し 南瓜と蓮根、カリフラワーの胡麻汚し 大根と白菜の芯、エリンギ、大根葉のアヒージョオイル炒め 大根と白菜の芯、エリンギ、大根葉のアヒージョオイル炒め 塩トマトバジル風味 塩トマトバジル風味 ［味噌汁］ …